新會陳皮存放三年以上才算真正“陳化”，并且需要在適宜的環(huán)境條件下進行儲存和管理。新會陳皮的陳化過程是一個逐步轉(zhuǎn)化的過程，下面進行具體講解。

新會陳皮陳化的定義

1.新會陳皮的陳化是指新會柑（茶枝柑）的果皮經(jīng)過一定時間的存放，在適宜的環(huán)境條件下，發(fā)生從物理到化學變化的過程。這一過程能夠顯著提升陳皮的品質(zhì)和藥用價值。

2.根據(jù)《地理標志產(chǎn)品——新會陳皮》的描述，新會陳皮是指在新會陳皮地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)栽培的茶枝柑的果皮，經(jīng)曬干并在保護區(qū)域內(nèi)貯存陳化三年以上才稱為新會陳皮‌。

新會陳皮陳化的時間

1.柑皮階段：儲存時間在三年以內(nèi)的稱新會柑皮或新會果皮，或可稱新皮。這時的柑皮性狀不穩(wěn)定，水分多，糖分高，儲存起來的難度比陳皮要稍高。新會陳皮在前三年是陳化的關鍵時期，陳化得好三年后就是陳皮，若儲存陳化不好導致變質(zhì)的，則需丟掉，成不了陳皮。

2.陳皮階段：儲存時間需在三年或以上才能稱為是新會陳皮。經(jīng)過三年以上的陳化，柑皮逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛惼ぃ漕伾⑾銡狻⑽兜酪约坝行С煞侄紩l(fā)生變化，隨著時間的推移，陳皮的色澤會加深，香氣會變得更加濃郁，味道也會變得更加醇厚。

新會陳皮陳化的條件

1.環(huán)境：陳皮陳化需要在自然的環(huán)境中儲存，且存放陳皮的環(huán)境需干燥、通風、陰涼、干凈無異味、離墻、離地、離頂存放。

2.容器：裝存陳皮的容器可以有玻璃瓶、紙箱、鐵罐、金屬桶、陶瓷罐、棉麻袋等等。根據(jù)陳皮的不同年份，以及不同的氣候環(huán)境，選用合適的儲存容器。

3.管理：在儲存過程中，要做好防潮工作，但并不代表越密封儲存越好。陳皮需要在自然的環(huán)境中儲存，適當跟空氣接觸才能陳化。在濕度大的氣候環(huán)境下，陳皮需要密封儲存來防潮；在干燥的氣候環(huán)境下，則可適當透氣儲存，讓陳皮跟空氣接觸陳化。

總的來說，新會陳皮存放三年以上才算真正“陳化”，并且需要在適宜的環(huán)境條件下進行儲存和管理。

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