新會陳皮是時間的產物，將新鮮的新會柑果皮曬干后，自然陳化三年以上就是新會陳皮。新會陳皮每個年份的顏色都不同，有朋友疑問，5年新會陳皮為什么是黑色的？下面具體分析。

新會陳皮外觀的變化

1.新會陳皮的陳化過程，受氣候變化、溫濕度、儲存環境、儲存方式、儲存容器、柑果成熟度、光照等多方面影響。無論是外觀、顏色還是氣味、口感，新會陳皮在每個階段都會是獨一無二的。

2.陳皮外皮顏色轉變：鮮紅色→暗紅色→淺棕色→淺棕帶褐色→棕褐色。

3.陳皮內囊顏色轉變：雪白色→自然泛黃帶白→微黃中帶暗白→微黃→黃中帶褐色。

5年新會陳皮是黑色的原因

雖然新會陳皮隨著陳化年份的增加，顏色會越陳越深。但是，新會陳皮陳化的顏色也并不能用“黑”來代表。就算是20年的新會陳皮也不會是黑色的。

1.工藝造舊皮

新會陳皮年份越高顏色越深，價值也越高，有些不法商家為了謀取利益，把低年份陳皮通過各種造舊工藝，把陳皮的顏色人工加深，充當老陳皮。還有的把外地皮造舊成新會老陳皮，需特別留意。

2.陳皮變質

5年新會陳皮如果在保存過程中，環境過于潮濕、悶熱，可能導致陳皮霉變，致使陳皮變黑，且表面有霉斑，聞起來會有一股難聞的味道，此時就不能繼續使用，不僅不能達到預期治療效果，還可能刺激機體而引發腹痛、腹瀉等。

總的來說，新會陳皮的外觀會隨著時間的變化而改變，外皮和內囊的顏色也會有不同。一般新會陳皮不會是黑色的，就算20年的陳皮也是棕褐色的，所以5年的陳皮是黑色，可能是工藝造舊皮，或者是陳皮變質了，都不要購買或繼續使用。

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