15年新會陳皮不透光是不正常的，因為新會陳皮在一般情況下都是可以透光的，就算是剛剛剝下來的新鮮柑皮，也可以透光。不透光的新會陳皮可能是造假的，或者是工藝陳皮。

陳皮透光的情況

1.新會陳皮

新會陳皮品種特殊，油室比較大且多，加上皮的厚度比較薄，所以一般情況下都可以透光，就算是剛剝下來的新鮮柑皮，也是可以透光的。

2.普通老陳皮

很多普通的陳皮，年份比較短的時候不透光，但是年份長了之后，隨著內囊脫落，只剩下外皮的時候，就會透光。

鑒定新會陳皮真假的方法

1.工藝

新會陳皮制作以天然日曬、麻袋儲藏干倉自然儲藏為上品，皮層自然柔軟有韌性，底層有彈性；下品為蒸、浸、烤、烘，皮層干燥發硬，易脆，底部無彈性，一碰就爛。

2.顏色

三年內為柑皮，三年后才稱為陳皮。陳皮表皮顏色深、黑或棕褐色，內囊黃、棕黃，有脫化現象。干凈、清爽、油包透明，紋理清晰，就是真正的老皮。

相反，皮色死黑暗啞，死光，內囊厚而黑，黑而不均即為假皮。

3.稱重

因為揮發油、黃酮類物質、糖等含量物質不斷氧化，白囊不斷脫落，所以陳化時間越長，新會陳皮越輕，而且隨著陳化時間越長，陳皮收縮越大，個頭越小。反之，重手者為做舊陳皮或年份低的陳皮。

4.聞香

新會老皮清醇馥郁、辛味淡、藥香濃郁、香甜可口、香味持久，撕裂小口，香味撲鼻。如果陳皮有酸味、酸糖香、辣味，或是沒味道，可能是做舊皮、造假皮、外地皮。

5.外觀

新會陳皮有內卷，有收縮錯位的感覺，內囊呈魚鱗狀，有立體感。表皮呈豬皮紋狀，油坑大而密集，聚光透光可見清晰的油胞。

做舊皮一般三瓣平直，卷少；外地皮假皮內囊厚實干燥，無立體、紋理感，表皮無油坑，或油坑稀少，不透光；或表皮呈凸起點狀，均為外地皮。

6.湯色

新會老皮色如琥珀，久煮而色深，如金琥珀、血珀，顏色清澈明亮，透黃光，放置后杯子表面有金圈。如果湯色像瑪瑙一樣紅，或紅到發黑，湯渾濁而沉，可能是做舊皮或假皮。

7.口感

新會老皮口感甘香甜、糯，湯濃而醇厚；新皮的辛味重，湯的清香味很薄，但也很清新自然。如若湯味出現酸、餿、香精味、水味較重等雜異味，則可能是做舊皮或假皮。

總之，15年新會陳皮不透光是不正常的，最好不要買。鑒別新會陳皮的方法有很多，上面7種是常見的方法，購買的時候可以按照這些方法來辨別真假。

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