沒曬干的陳皮會苦嗎？沒曬干的陳皮其實不能算是陳皮，陳皮必須是柑橘的皮曬干，并且陳化一定年份才能叫做陳皮，不同的制作方法和陳皮品種，陳化年份不同。

但不管是哪種陳皮，如果僅僅是沒有曬干的柑橘皮，其實并不算是陳皮。而這種柑橘皮，當然是有苦味的。

柑橘皮中含有大量的類檸檬苦素，會產生苦味。我們在吃柑橘水果的時候，如果吃到白色的內囊部分，都會有苦味，就是類檸檬苦素的原因。

如果拿來泡水喝，沖泡時間短苦味不明顯，而沖泡時間長的話，苦味就會增加。

陳皮在晾曬的時候，不建議一次行就完全曬干，長時間的暴曬會導致陳皮的活性物質遭到破壞。

正確的晾曬方法，是晴朗的天氣，選擇陽光不會直曬的地方晾曬，經過不停的翻曬，讓陳皮均勻的蒸發水分，從而達到需要的干燥程度。

晾曬干的陳皮要放在干燥、通風良好地方保存陳化，不能密封，也不能在潮濕的地方。

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