制作陳皮主要有自然生曬法和三蒸三曬法，自然生曬做出來的陳皮效果更好。下面詳細講解陳皮的制作過程和保存方法。

陳皮的制作過程

1‌.采摘：選擇成熟的柑橘果實，這類橘皮相對厚點，不要用蜜橘（皮?。?。

2.清洗‌：把柑橘泡入清水中，加適量面粉和小蘇打，浸泡10分鐘，再一個個搓洗，最后用清水沖洗干凈，去除表面的灰塵和雜質。‌撈出攤開，晾干表面水分。

3.開皮：將柑橘果皮用專用工具劃開，使其呈三等分或四等分，幾瓣相連。

4.反皮‌：將開好的皮攤放到竹編上，放太陽下進行晾曬，曬至質地變軟后可進行反皮，使橘白朝外，讓皮干得更快、更漂亮，便于晾曬和保存。‌

5.曬制‌：將反好的新鮮柑皮放在太陽光下自然曬制，一般內囊朝上，以便更快曬干。

6.儲存‌：曬干后的柑皮可以放進棉布袋、紙箱、麻袋、陶罐、玻璃罐等進行陳化存放，期間要注意防潮和定期翻曬。‌

陳皮的保存方法

‌1.環境選擇‌：儲存陳皮的關鍵是提供一個舒適的環境，避免直射光和發熱源，保持空氣流通。在南方，要離墻、離地、離頂存放以防止返潮。‌

2‌.溫濕度控制‌：保持溫度在20℃-30℃之間，不應該超過40℃；濕度在45%-65%之間，避免過高濕度導致發霉。

3‌.容器選擇‌：在北方，可以使用玻璃罐和晾臘肉紗網進行存儲；在南方，需要特別注意防潮和勤烘曬，濕度過大時可以密封防潮，天晴時可以放在臘肉紗網上曬。‌

綜上，陳皮的制作過程不難，但有點繁瑣，上面有詳細的方法。陳皮的保存需要做好環境選擇、溫濕度控制‌和容器選擇。

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