15年陳皮有苦澀味是不正常的，正常經(jīng)過15年的陳化，陳皮的苦澀味已經(jīng)基本消失‌，刺鼻的果酸轉(zhuǎn)化成了悠遠的清香和獨特的香味，滿嘴都是甜味。

15年陳皮有苦澀味不正常

1.正常情況下，經(jīng)過15年的陳化，新會陳皮所帶有的苦、澀、辛辣味已經(jīng)幾乎消失不見，口感順滑，如陳年老酒般香醇，刺激強烈的果酸轉(zhuǎn)化成了悠遠的清香、獨特的藥香，滿口回甘。

2.如果15年的陳皮保存不當，如在潮濕的環(huán)境下，很容易和空氣中的微生物結(jié)合，如細菌、真菌，從而滋生出更多的細菌、真菌，導致食物發(fā)霉，可能會引起陳皮發(fā)苦。若是陳皮發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉素，應(yīng)停止食用，以免刺激胃腸道黏膜，引起腹瀉、腹痛等不適癥狀。

15年的新會陳皮特點

1.外觀

15年陳的新會陳皮外觀勻稱，厚度適中，表面油室密集、分布均勻。外皮呈棕褐色或幾近烏黑色，油室通透、紋理清楚、凹凸感強。內(nèi)囊風化自然剝落，表面豬須紋明顯‌。

2.香氣

15年陳皮具有較高的藥用價值和食用價值。其苦、澀、辛辣味幾乎消失，取而代之的是悠遠的清香和獨特的陳香，回甘明顯‌。

3.湯色和口感

15年的新會陳皮泡出的茶湯，色澤金黃透亮，如琥珀色一般，茶湯口感陳香濃郁，清冽芬芳‌，入口醇厚，溫潤，不苦。

4.適用場景

15年的新會陳皮適用于多種場景，主要包括藥用、烹飪、泡茶、香料等，主要用于調(diào)和脾胃、化痰止咳，提升食物的口感和風味。

總的來說，15年陳皮有苦澀味不正常，因為此時的陳皮苦澀味幾乎沒有了，是感受不到的，除非是陳皮已經(jīng)變質(zhì)了。15年的新會陳皮在外觀、香氣、湯色和口感、適用場景等方面有自己的特點，購買的時候要注意辨別。

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