陳皮是有呼吸的“活物”，它含有微生物，隨著時間的推移和油泡的陳化發(fā)酵，陳皮會變得更好。所以，陳皮儲存每年需要打開蓋子的，讓陳皮接觸空氣，促進(jìn)陳化。

陳皮儲存的容器選擇

1.麻袋/米袋

新會的氣候獨(dú)特，春夏季節(jié)經(jīng)常出現(xiàn)“回南天”等現(xiàn)象，而麻袋能夠有效地維持環(huán)境濕度，確保濕度和空氣保持一定比例，從而有利于陳皮的陳化和發(fā)酵過程。麻袋/米袋適合三年內(nèi)的新皮，北方干燥的氣候也可以使用，但要避免與冬季暖氣口過遠(yuǎn)的距離。

2.厚紙箱

為了促進(jìn)陳化，低年份的新會陳皮需要通風(fēng)保存，但是必須注意防潮并在必要時進(jìn)行密封。為了加速陳化，可使用紙箱存儲，但要注意避免潮濕。厚紙箱可以方便打理，但不方便進(jìn)行觀察，且容易受潮、易碎，潮濕天氣需要在外面套上透明塑料袋。

3.紫砂罐/陶瓷罐

為了防止潮濕和蟲害，高年份的新會陳皮需要進(jìn)行定期的檢查，以確保罐子中有足夠的空氣流通。為了避免壓壞，可以使用玻璃罐或陶瓷罐進(jìn)行保存，但是也需要注意防止蟲蛀。濕潤或沿海環(huán)境下不建議使用。

4.玻璃罐

用玻璃罐儲存陳皮既能防潮，還便于觀察陳皮情況，但不適合低齡陳皮，使陳皮變得過于濃烈。用玻璃罐存放陳皮需要及時打開密封袋或蓋子，讓陳皮接觸空氣，保證陳化。

5.鐵罐加布袋

新會陳皮的陳化需要一個通風(fēng)良好的環(huán)境，這個過程是一個漫長而緩慢的過程。三年之內(nèi)的新皮最好是用布袋裝起來，再放入鐵桶中，既可以保證密封性，又可以平衡陳皮和鐵罐中水分，以及空氣和氣溫的變化，促進(jìn)陳皮的陳化過程。

綜上，陳皮儲存每年需要打開蓋子，讓陳皮適當(dāng)接觸空氣，利于陳化。有的年份低些的陳皮還要注意定期翻曬。陳皮儲存的容器有很多，比如麻袋/米袋、厚紙箱、紫砂罐/陶瓷罐、玻璃罐、鐵罐加布袋等，但需要根據(jù)不同年份做合適的選擇。

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