自制陳皮是可以不蒸的。陳皮的制作方法因地區與習慣而存在差異，蒸制并非必需步驟。下文為大家詳細介紹一下。

遵循傳統制作工藝

像正宗新會陳皮的制作就不采用蒸制工藝，當地柑農堅持純天然生曬或低溫烘干，讓其自然陳化，認為這樣能最大程度留存陳皮原有營養價值，使其達成 “越陳越香” 的效果。

更好保留特定成分

實驗數據顯示，曬干陳皮的揮發油含量比蒸曬陳皮高 12%-15%，能保留更多如橙皮苷等未受熱影響的活性成分。對希望用陳皮揮發油緩解咳嗽痰多等狀況的人而言，不蒸的陳皮或許效果更佳。

利于長期陳化

蒸制易使陳皮內的部分活性物質因受水蒸氣熱力而失去活性，不利于陳皮后續自然陳化。不蒸的陳皮，活性物質留存完整，更有益于陳化過程中風味與成分的自然轉變。

適應干燥環境需求

蒸陳皮多因環境濕度大，需借高溫蒸制助力干燥，防止霉變。若所在區域氣候干燥，橘皮可自然晾干或曬干，便無需蒸制。

綜上所述，自制陳皮可以選擇不蒸制的。不過，不蒸制也有弊端。高溫蒸制能滅活霉菌孢子，不蒸的陳皮晾曬或儲存時若濕度、通風條件不佳，易發生霉變，需選連續晴天暴曬，每日翻動，并可用電風扇輔助通風，3 天內完成干燥。同時，未經蒸制的陳皮藥性燥烈之性較強，脾胃虛寒人群使用時可能需格外留意。

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