新會陳皮為什么會酸？可能是年份較短的原因。還有的時候，新會陳皮的酸味是因為：有機酸，也就是果酸和維C成分比較多。只要是被做成陳皮的柑皮，都含有維C成分和果酸。維C對人體非常友好，維生素C是高效抗氧化劑。是很多愛美人士，保持年輕的原因。所以新灰陳皮也深受愛美人士的喜歡。

新會陳皮本身就是酸的，而且，駁枝比圈枝要更酸一些。圈枝陳皮：香氣高，味道較為清甜，沒有粗氣，在口感上更為香甜，但圈枝陳皮比較稀缺，價格也比較高；駁枝陳皮：由于檸檬駁枝，香氣比圈枝稍薄，所以有些陳皮會夾雜一點酸味。

有的時候，環境的原因也會對陳皮的味道產生影響。主要原因是：陳皮長時間密封保存在一個相對缺氧的環境中，就會進行無氧發酵的反應，例如乳酸菌落。某些糖，長時間在無氧條件下，會受乳酸菌的影響產生乳酸。

新會陳皮為什么會酸，還有個原因就是：年份短。年份越久，陳皮的味道越穩定，價格也就越高。

而且，新會陳皮有酸味的原因，還有可能是：新會柑的“青皮”采摘后，果皮的檸檬酸含量比較大，會有苦和酸的口感；而二紅以及大紅皮，就偏“香甜”，這也是為什么新會陳皮里面的大紅皮會比青皮更加受歡迎的原因。

新會陳皮可以理氣健脾、并且可以和檸檬一起泡水。這是完美的維生素C 的補充方式，維生素C可以使難以被人體吸收的三價鐵還原成容易被吸收的二價鐵，還可以促進葉酸還原成四氫葉酸，有助于防治缺鐵性貧血以及巨幼紅細胞性貧血。

加微信 nkk7575 免費領紫砂杯，泡茶更香醇