如何鑒別陳皮年份是否造假很重要，市場的陳皮有真有假，價格相差很大，但看價格很難鑒別出陳皮的年份是真的還是假的。了解陳皮年份的真假需要掌握一定的鑒別技巧。

看顏色鑒別陳皮年份造假

造假陳皮整片皮都會是千篇一律的黑色，沒有正宗陳皮年份變化的效果，一般都是表皮顏色過于黑，而且顏色深得不正常，內囊色澤異常。

如果陳皮顏色過于黃或者過于鮮艷，這種陳皮一定是不好的。

假陳皮表面暗沉，油潤感幾乎沒有，顏色統一的是黑色，沒有層次感，或者顏色很淺，明顯沒有保存多長時間。

看陳皮內囊鑒別真假

好陳皮內囊顏色往往是比較均勻、統一的；如果顏色是這一塊那一塊，根本不均勻統一，就說明不是好陳皮，有可能是經過加工的。

真陳皮內囊顏色不會是黑色的，就算是三四十年的老陳皮，也不會是明顯的黑色。

真陳皮內囊顏色，年份低的時候雪白色至淺黃色、深黃色，中高年份內囊風化呈自然剝落狀，由黃褐色至棕黃色、棕褐色甚至是暗灰色。

一般而言，好陳皮內囊的顏色變化是比較有規律的，是逐漸由淺到深的。

通過陳皮色澤判斷真假

無論是外皮還是內囊，顏色都應當是感覺很自然的，是有自然光澤的，高年份的會感受到明顯的年代感，和一種很自然的陳舊感，有人比喻為“塵灰色”。反之，看起來顏色不自然，沒自然光澤，暗啞，或過于黑，那就要注意了。

看內囊形狀判斷真假

內囊正常情況是紋理清楚的，較高年份有明顯的浮松、自然脫落感，呈立體感。反之，如果是不僅沒有浮松脫落感，反而顯光滑、緊致、反光的，那就不正常了；往往是蒸煮過或泡染過水，然后曬干或烘干，才會導致內囊如此光滑、緊致、結實。

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