鹵牛肉沒有陳皮可以用新鮮橙皮嗎？其實(shí)是不可以的，橙子皮不是中藥。沒有陳皮的調(diào)和脾胃、祛濕化痰的功效，無法替代。

陳皮是以蕓香科小喬木橘的成熟果實(shí)為原料，經(jīng)陰干或烘干后，濾去雜質(zhì)，用水沖洗，然后用水浸泡，然后切成薄片，干燥后再用干燥的方法入藥。陳皮調(diào)和脾胃，祛濕化痰，需要長(zhǎng)時(shí)間的晾曬，才能慢慢的發(fā)揮作用。人們習(xí)慣性地認(rèn)為，鮮桔皮更辛辣、干燥、強(qiáng)烈，而入藥則以存放陳久、口味溫和的桔皮為上等，故稱陳皮。

陳皮性味辛、苦、溫，歸脾、肺經(jīng)，主要用于脾胃氣虛引起的消化不良、痰濕阻滯在脾胃引起的肥胖、乏力、肺氣升降失調(diào)引起的咳嗽咳痰等。新鮮橙子皮沒有陳皮的作用，無法替代。

新鮮桔子皮和陳皮是同一源，具有疏散郁結(jié)、理氣消食的功效。但新鮮桔皮未經(jīng)加工，不能直接入藥，就連加工后的桔皮也不能叫陳皮，只能叫綠皮。中藥青皮，是用一種叫做云香科的常綠樹植物，從橘子的成熟果實(shí)上剝落，去掉雜質(zhì)，清洗，壓碎，切成薄片，晾干，然后制成綠色的樹皮。

鹵牛肉沒有陳皮可以用新鮮橙皮嗎，不可以。但是可以用山楂干代替，紅燒肉放入山楂有兩大功效，一是能加快肉類的熟化，二是能祛除異味。

山楂可以美容減肥，是女性減肥的良藥。山楂含有維生素C、胡蘿卜素等，具有抑制和抑制自由基的作用，具有抗衰老、抗癌的作用；山楂具有消除脂肪、減少脂肪吸收的作用，適合愛美的女人也能起到美容減肥的作用。

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