最好的陳皮是哪里做的呢？有人覺(jué)得，陳皮不就是橘子皮嗎，哪里有什么好不好的，曬干了都一樣。這就是對(duì)陳皮的誤解了，陳皮并不是什么橘子皮都行的，必須是特定的幾種柑橘皮做成的，才能叫做陳皮。而我們平時(shí)吃的橘子，大多數(shù)都不能叫做陳皮。

最好的陳皮是新會(huì)陳皮

而陳皮中，當(dāng)然數(shù)廣東新會(huì)的陳皮最好，而古醫(yī)書(shū)中記載的陳皮，也是指的新會(huì)陳皮。“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，說(shuō)的就是廣東新會(huì)的陳皮。

還別不信，早在2013年，新會(huì)陳皮文化節(jié)上，一份73年的老陳皮，就被以每100克12.5萬(wàn)的天價(jià)買(mǎi)走，要知道，當(dāng)時(shí)的黃金價(jià)格是100克2.7萬(wàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于老陳皮的價(jià)格。

為什么最好的陳皮是新會(huì)做的

首先，因?yàn)樾聲?huì)陳皮與普通陳皮不同，并非一般的柑橘皮，而是新會(huì)的上乘茶枝柑皮。新會(huì)地處南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候區(qū)，河海相連，群山環(huán)繞，這里的土地肥沃，氣候良好，孕育出古老而聞名的水果品種——茶枝柑。

茶枝柑，又名大紅柑，主產(chǎn)于新會(huì)，是新會(huì)陳皮的唯一原料，正因它醇香的果味，藥食同源的特色，造就了新會(huì)陳皮與眾不同的價(jià)值。茶枝柑陳皮存放的時(shí)間越長(zhǎng)，它的味道就會(huì)越香醇、越濃厚。而這種特性只有新會(huì)的陳皮才具有。

新會(huì)陳皮食用方法

陳皮最經(jīng)典、最簡(jiǎn)單的吃法，就是陳皮泡水。幾片清香醇厚的陳皮，幾粒清心明目的枸杞，幾顆香甜飽滿(mǎn)的紅棗。沖泡的時(shí)候，要把第一遍的水倒掉，從第二泡開(kāi)始，就可以飲用了。

陳皮泡水的道理，與制作陳皮是一樣的，泡的次數(shù)越多，陳皮里面的香醇就越能析出，融入到水里面。

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