新會陳皮必須要先晾曬干后，經過3年以上的陳化，才能食用，這個時候的陳皮才具有一定的功效和作用。晾曬是制作新會陳皮很重要的一個步驟，在這個步驟中，到底是在太陽底下曬干好，還是在背陰的地方陰干比較好呢？

新會陳皮晾干好還是陰干好

新會陳皮不能陽光暴曬，但也不能完全不見陽光，正常情況下，我們都是使用晾曬的方法讓陳皮脫水變干燥的。在存放陳皮的過程中，要隨時的觀察陳皮外表的變化，以免外界環境的變化，影響陳皮的存放，剛剛曬制好的陳皮需要一周或者半個月的時間段進行晾曬，最好放置在陽光下晾曬，可以很好的降低陳皮中含有的水分以及油質，同時還具有一定預防蛀蟲的作用。

新會陳皮晾曬正確方法

晾曬好的陳皮需要定期的進行翻曬，最好是間隔一周或者半個月的時間就需要翻曬一次，經過晾曬以后，就可以將陳皮中水分、油脂以及糖分充分的蒸發出來，同時還可以有效的預防蛀蟲以及發霉的現象。

晾曬好的陳皮還需要間隔一個季度或者半年再次翻曬一下，并保持陳皮在干燥、通風、陰涼的位置存放，陳皮的陳化過程需要一定的氧氣，盡量放在透氣性比較好的容器內保存。

新會陳皮晾曬的注意事項

晾曬陳皮的過程中，盡量將陳皮里面放在上面，可以有效的降低陳皮中的水分以及油質，需要陽光直射才能起到最好的額晾曬效果。

晾曬好的陳皮需要放置陰涼通風的位置，靜置20-30分鐘，等陳皮表面的溫度下降下來，再次封存，以免封存以后，溫度下降會出現燒皮的現象，進而影響存放。

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