陳皮越多越好，但15年和20年的陳皮，不是專家看不到任何區別，只能根據藥店的價格區別購買。

15年和20年陳皮的區別當然很大，但味道卻大相徑庭。我們都知道陳皮仍然是陳年的香味。

陳皮在不同年份的差異

1、1~3年陳皮陳皮時間不長，所以陳皮只能是新皮。其香味復雜，刺激性強，略帶鮮甜，特點不穩定。

2、3~5年陳皮由于陳皮一段時間，柑橘香味逐漸消除，甜味逐漸濃郁，香味相對芳香、純凈、舒適，特別是放置5年陳皮，香味逐漸由酸味變為咸味。

3、5~10年陳皮的香味越來越醇厚，越來越純凈舒適。陳香開始逐漸凸顯，口感類型逐漸減少，逐漸變得更加完美。

4、10~15年的基礎上，陳皮呈現出越來越明顯的樟樹香味，即木質香味，使陳皮的味道更加醇厚。

5、15-20年陳皮，在“甜、醇、陳、木香”的基礎上，陳皮開始增添獨特的老藥味或薄荷味。從那時起，陳皮放置的時間越長，藥物的香味就越明顯，尤其是對于青皮陳皮。

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