小青柑是普洱茶與新會小青柑相互結(jié)合制作而成，兩者都會吸收空氣中的水分，如果前期處理不當或后期保存不當，都很容易導致發(fā)霉造成損失，今天陳皮之家分享的重點就是，小青柑發(fā)霉的原因以及如何正確保存可以避免發(fā)霉。

小青柑發(fā)霉的幾個原因

1、前期處理不當

小青柑保存前的處理包括采摘、晾曬等過程，如果這些過程處理不當，就容易導致小青柑發(fā)霉。

• 采摘時間過早：如果小青柑采摘的時間過早，這個時候果實還沒有達到制作小青柑的要求，其含有的有機物質(zhì)比較低，更容易受到水分的影響，從而導致發(fā)霉。
• 沒有晾曬干：小青柑需要徹底晾曬干才能進行保存，否則其中的水分蒸發(fā)后凝成水珠，就會很容易導致小青柑反潮，從而導致發(fā)霉變質(zhì)。

2、后期保存不當

就算前期采摘的時間合適，并且也晾曬到了合適的干燥度，但如果保存不當，也會導致小青柑發(fā)霉。

• 保存環(huán)境不合適：小青柑中的茶葉和青柑都比較容易吸收空氣中的水分，因此保存的環(huán)境已經(jīng)要是干燥的環(huán)境，如果環(huán)境中的水分比較高，就會導致小青柑吸收水分從而發(fā)霉變質(zhì)。
• 保存容器不合適：保存小青柑的容器要根據(jù)實際情況選擇，比如低年份的小青柑，其內(nèi)部還有一定的水分和糖分，需要近一步的蒸發(fā)，這個時候不能使用密封性好的容器，否則蒸發(fā)出來的水分無法散發(fā)出去，就會引起小青柑發(fā)霉。
• 沒有檢查翻曬：小青柑保存期間，也要定期檢查或根據(jù)具體情況，檢查小青柑的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)有變軟的跡像就要及時進行翻曬，避免長期潮濕而發(fā)霉。

小青柑發(fā)霉的危害

小青柑一旦發(fā)霉，就會形成霉菌，而這些霉菌的種類會有多種情況，普通的霉菌毒性比較小，通常可能會引起腹痛、腹瀉等癥狀。

但如果生成了黃曲霉菌的話，則具有非常強的毒性，會損傷肝臟，引起惡心、嘔吐等癥狀，并且黃曲霉菌還會有致癌的風險。因此，如果發(fā)現(xiàn)小青柑發(fā)霉，一定不要繼續(xù)食用，以免對身體健康造成巨大危害。

不過需要注意的一點就是，小青柑表面經(jīng)常會見到一些白霜，這些白霜不一定是發(fā)霉導致的，有可能是甘油晶凝固的顆粒。需要根據(jù)白霜的具體情況進行判斷。

保存小青柑避免發(fā)霉的方法

• 1、避免陽光直射：將小青柑放置在通風、陰涼的地方，避免陽光直射，以免影響果實品質(zhì)。
• 2、控制溫濕度：小青柑適宜的儲存溫度為15-25°C,濕度控制在60%-80%之間。過高或過低的溫濕度都可能導致小青柑發(fā)霉。
• 3、分開存放：將不同品種的小青柑分開存放，避免相互串味。同時，注意不要將有霉味的小青柑與其他果實混放。

今天的內(nèi)容陳皮之家為大家分享了小青柑發(fā)霉的幾個主要原因，并且告訴大家發(fā)霉后可能引起的嚴重后果，如果發(fā)現(xiàn)小青柑發(fā)霉，請不要繼續(xù)食用，以免對身體造成傷害；最后也希望大家能牢記文章分享的保存小青柑的方法，避免自己家的小青柑發(fā)霉而造成損失。

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