首先要確定一點，購買的陳皮是不是濕倉陳皮，如果是的話可以直接要求商家退貨。如果購買的是正兒八經(jīng)的陳皮，在存放一段時間后發(fā)現(xiàn)霉味的話，那很可能是在儲存過程中陳皮受潮發(fā)霉導(dǎo)致的“霉味”。

區(qū)分“陳味”和“霉味”

其次要分清楚陳皮的“陳味”和“霉味”，經(jīng)常購買陳皮的人都知道，陳皮是柑果皮經(jīng)過多年陳化而來的，越老的陳皮價值越高。 老陳皮會散發(fā)出一種獨特的“陳味”，很多人會誤把“陳味”當“霉味”。“陳味”味道會比較淡，把陳皮貼近鼻子聞依然可以聞到清香味的陳皮就不是發(fā)霉了。

有“霉味”的陳皮怎么處理

發(fā)現(xiàn)陳皮有霉味的時候，千萬不要著急扔掉?？梢酝ㄟ^肉眼看陳皮霉變的情況是否嚴重。如果只是輕微發(fā)霉有味道的話，可以用一把小刷子將陳皮上的霉點刷掉之后，挑一天晴朗溫和的天氣，把輕微發(fā)霉的陳皮平鋪好，進行翻曬。這樣做可以祛除陳皮中的水成分并且把發(fā)霉時有可能產(chǎn)生的微生物和細菌統(tǒng)統(tǒng)清除掉。翻曬過后，一定要把陳皮在陰涼通風(fēng)的地方放一會兒，再找一個干凈且密封效果好的容器進行保存，防止陳皮再次發(fā)生霉變。

如果陳皮霉味較大且表面霉點數(shù)量過多時，說明陳皮已經(jīng)不可以再食用。因為此時陳皮因為霉變產(chǎn)生的霉菌較多，用翻曬的方法已經(jīng)無法完全祛除可能存在的細菌。不過，可以將這些陳皮進行處理后，用來日常泡腳，不浪費的同時也會將陳皮的作用最大化的發(fā)揮出來。

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