八年的陳皮碰到陰天該怎么保存呢？能不能用風吹？需要根據所處的環境、濕度和季節來判斷。一般在北方，非夏季多雨時節是可以的，但在夏季雨多的時候或是在南方卻不可行。

北方——少雨干燥，適當通風

在北方存放的陳皮需順應少雨干燥的氣候，多打開通風，充分與空氣接觸，陳皮在一定濕度下轉化，陳化效果更佳，天晴后需太陽下翻曬再封裝。

如：下雨天可打開封口，讓陳皮與空氣充分接觸。晴天拿到室外翻曬，自然晾干后再密封保存。

南方——多雨潮濕，密封勤曬

1.由于南方潮濕多雨的氣候特征，在南方存放的陳皮應盡量離墻、離地、離頂；

2.遇上雨天或潮濕的天氣，需要完全密封存放；

3.在夏季睛天、秋冬北風天可進行翻曬，降低陳皮含水量，保持陳皮的干爽，提高陳化質量。

保存八年的陳皮已經屬于高年份的新會陳皮了，可用玻璃罐、陶瓷罐等既有藝術觀賞性，又有遮光性和一定的透氣性的容器儲存，可減少壓碎，但是需要注意蟲蛀。注意用玻璃罐的蓋子需選擇帶密封膠圈。

年份在八年以上的陳皮，基本上已經非常干燥清脆了。這個年份的陳皮通常就不用曬了，只要平時注意密封干燥儲存即可。如果不小心受潮了可以用以上方法晾曬再儲存。

日常生活中，我們要根據季節環境變化，觀察新會陳皮的實時狀況，從而對新會陳皮儲存的環境進行調整，即可陳化出一片好的新會陳皮。

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