真正的新會陳皮，年份低的味道入口甘甜，帶清香苦澀；年份高的入口順滑，甘醇香，有種回甘回香的感覺才最好。下面根據不同條件下不同年份的陳皮進行不同分析。

新會陳皮味道怎么樣才最好

1.陳皮一般是存放在倉庫內，容器如鐵箱，玻璃瓶，陶瓷器皿，棉/麻袋，膠袋中，除了受溫，濕度不同(干倉，濕倉的濕陳化效果)，不同年份的陳皮，香氣應隨年份增加。

2.陳皮有“三氣”，當我們要檢查陳皮，打開容器蓋第一股氣味沖出來是混合味，一般不能作最準。取些樣辦出來，用手當風搖搖，就會聞到皮的單獨表面氣味，這是第二氣味。最后用指甲擦擦皮面或將皮邊稍微碾開，就會聞到陳皮內里真正的氣味，這是第三氣味。

3.新會陳皮的味道受多種因素影響，比如樹上果優于樹底果，晾曬時候北風和太陽的影響，采摘時間不同味道也不同。

4.總體來說，新會陳皮會帶有獨特的濃郁的自然香味，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦。隨著年儲存份越高，刺激味減少，柑果香味會變淡，陳皮香味會漸濃。

5.1-5年陳皮帶刺激香味，果酸味重；5—10年的新會陳皮略帶柑香；10—20年的柑香味基本消去，柑香味漸濃；20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味；30年以上則呈樟香味；之后年份越長，其樟香醇厚的老藥味或骨香味逾濃。

6.一般使用10年以上的陳皮會更好，由于年份較高，口感甘醇，陳香味更濃，淡淡飄香，回味悠長。

綜上所述，新會陳皮味道怎樣才最好沒有固定的答案，不同儲存條件、不同生長環境、不同時間、不同年份的陳皮味道都會有所不同，具體需要根據個人的口感和需求進行選擇。

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