買了10年的新會陳皮煮了有點酸怎么回事？相信很多人也有類似的經歷吧，接下來就給大家講講新會陳皮發酸的原因。

10年新會陳皮發酸的原因

1.不是新會陳皮

如果不是正宗的新會陳皮，就算它的年份再高，在煮水時也會帶有酸、苦、澀的口感。

2.不是10年陳皮

商家拿低年份的陳皮做舊成10年的新會陳皮，會帶有明顯的果酸味，買的時候注意辨別。

3.果實的成熟度不足

陳皮按采摘加工時間分為青皮、二紅皮和大紅皮。

青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的，所含糖分少，“檸檬酸”和“類檸檬苦素”含量比較高，所以泡茶時有較明顯的酸苦味；二紅皮略有酸澀感，大紅皮甜潤感高，酸苦味最輕。

4.儲存不當

10年陳皮密封保存，長期處于缺氧的環境中會進行無氧發酵。有些糖分可能會受乳酸菌的影響產生乳酸，所以煮水喝時帶部分酸味。

5.分量過多

煮水飲用時，如果陳皮加入的比較多，導致湯水濃度過大，也會帶有酸苦的味道。

6.煮的時間較長

陳皮如果煮時間太長，就會發酸、發苦，影響口感。所以陳皮煮水或泡茶時，不要太長時間，茶水完全倒出或者將陳皮夾出來，避免長時間浸泡，盡快喝完。

以上就是10年陳皮煮著喝有點酸的原因，除了上面6種，也可能是不同產區的氣候、水土差異造成的，或是栽種的品種差別，這兩種原因的可能性不大。

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