煮陳皮選擇冷水還是熱水下，各有特點，需要根據(jù)實際情況進行選擇，下文為大家詳細介紹一下。

冷水下鍋

優(yōu)點：煮陳皮使用冷水下鍋，能讓陳皮在慢慢升溫的過程中，更充分地釋放出其中的揮發(fā)油和其他有益物質(zhì)，使藥效得到更好的發(fā)揮。而且煮出的陳皮質(zhì)地會更加軟糯，更易于人體吸收，對于需要快速緩解某些癥狀或者體質(zhì)較為虛弱的人來說較為合適。

做法：將陳皮清水洗凈，放入容器中，加入約500毫升冷水（建議使用礦泉水），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煎煮5 - 10分鐘，即可飲用。

熱水下鍋

優(yōu)點：熱水下鍋煮陳皮相對節(jié)省時間，且能避免長時間高溫破壞陳皮中的一些熱敏性營養(yǎng)成分。用熱水煮出來的陳皮口感可能更醇香，能保留藥材的原始口感和香氣，使飲用過程更加愉悅。此外，對于一些茶葉內(nèi)在物質(zhì)豐沛的情況，熱水煮能避免將茶湯煮得過于濃苦澀。

做法：若想熱水下鍋煮陳皮，可先將水燒開，然后放入用溫水浸潤3 - 5分鐘并去除表面白色內(nèi)囊的陳皮進行烹煮，這樣能有效降低陳皮的苦澀感，使口感純正清爽、甘甜細膩。烹煮時間可根據(jù)個人口感喜好決定，喜歡純正口感的，在水沸騰后放入陳皮烹煮3 - 10分鐘即可飲用；喜歡淡雅口感的，烹煮3 - 5分鐘即可；喜歡濃稠口感的，燜泡時間以10 - 15分鐘為佳。

綜上所述，冷水下鍋還是熱水下鍋都是可以的，大家還是要結(jié)合自身的需求來選擇。

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