煮羊肉時放陳皮能夠起到很多的作用，比如增香，去腥，能容易燉爛同時還具有很多的藥理作用，下文為大家詳細介紹一下。

增香

煮羊肉時放陳皮可以起到增香的作用。陳皮含有獨特的芳香精油，在燉煮過程中，其香氣能夠充分滲透到羊肉中，為羊肉增添一種醇厚的藥香，讓燉出的羊肉湯香氣更加濃郁、誘人，豐富了口感層次，使人食欲大增。

去腥膻味

煮羊肉時放陳皮可以有效去腥膻味。羊肉通常帶有一定的膻味，而陳皮中含有的揮發油成分可以很好地中和這種味道，使羊肉湯的味道更加純正鮮美，讓不喜歡羊肉膻味的人也能接受。

縮短燉煮時間

煮羊肉時放陳皮有助于讓羊肉更容易熟。它可以使羊肉更加入味，同時讓羊肉變得更加酥爛，對于一些肉質較老的羊肉，能在一定程度上縮短燉煮時間，便于食用。

藥理作用

健脾開胃的：陳皮具有健脾開胃的功效。它能理氣健脾，促進消化液的分泌，幫助消化。羊肉是溫性食物，有補虛益氣、溫中暖下的作用，與陳皮搭配，兩者不會產生沖突，在食用較為油膩的羊肉后，陳皮可減輕腸胃負擔，增進食欲。

利膽：陳皮與羊肉同煮還有利膽的作用，對于一些膽囊功能較弱的人來說，是一個額外的益處。

綜上所述，在享受美味羊肉湯的同時，還能獲得一定的養生保健效果。所以，煮羊肉時放陳皮是一種既美味又健康的做法。

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