不少朋友覺(jué)得橘子皮曬干后放一年就是陳皮，拿來(lái)泡水就能健脾理氣、燥濕化痰，其實(shí)這完全是錯(cuò)誤的。如果陳皮這么簡(jiǎn)單就能制作出來(lái)，市場(chǎng)上的陳皮也不會(huì)那么貴了，橘子皮制作陳皮并非簡(jiǎn)單的曬干放一年就行的。

橘子皮曬干一年就是陳皮嗎？

橘子皮曬干一年不能算陳皮，雖然陳皮的制作大體上分為晾曬和保存兩個(gè)部分，但其中的細(xì)節(jié)和具體制作步驟卻并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。

陳皮的晾曬不是說(shuō)放在那里曬干了就可以了，而是要掌握好溫度、濕度，既然要確保果皮水分完全蒸發(fā)、不發(fā)生霉變現(xiàn)象，又要保證果皮含有一定量的水分，能夠順利進(jìn)行陳化。晾曬的溫度不能過(guò)高，否則會(huì)發(fā)生燒皮現(xiàn)象，內(nèi)部活性物質(zhì)也會(huì)遭到破壞。

而陳皮的保存也不是隨意存一兩年就可以的，保存的過(guò)程中最重要的其實(shí)是陳化，如果沒(méi)有陳化，那么保存時(shí)間再長(zhǎng)也沒(méi)有陳皮該有的功效與作用。

因此，橘子皮曬干一年不能算是陳皮，而必須要有效陳化一年以上，而如果是天然生曬的，則需要陳化達(dá)3年以上才行。

橘子皮做陳皮如何陳化？

許多人對(duì)于陳皮的陳化不是很了解，認(rèn)為就是簡(jiǎn)單的存放就行了。其實(shí)陳化的重點(diǎn)就在“化”字上，需要內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行“轉(zhuǎn)化”才行。

而要內(nèi)部物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，則需要與空氣中的氧氣接觸才行，也就是進(jìn)行氧化反應(yīng)，從而轉(zhuǎn)化為新的氧化物。因此，陳皮必須要放在有良好透氣性的容器中，比如麻袋、硬紙箱、棉布袋等等。

另外，氧化反應(yīng)對(duì)于空氣的濕度和溫度也有要求，溫度不能太低，也不能太高，最好是20~30度室溫；而濕度要求不能超過(guò)65%，否則很容易導(dǎo)致陳皮回潮而造成發(fā)霉。

除了這些外，還需要定期對(duì)橘子皮進(jìn)行檢查和翻曬，確保陳化過(guò)程中不會(huì)發(fā)霉，同時(shí)注意防止生蟲(chóng)、鼠咬等損害。

所有的橘子皮都能做陳皮嗎？

陳皮是柑橘類(lèi)水果的皮制作而成，理論上所有的橘子皮都可以制作陳皮。但不同品種制作的陳皮效果不同，因此現(xiàn)實(shí)中用來(lái)制作陳皮是是特定的幾種柑橘皮，大部分制作陳皮收益太低甚至沒(méi)有收益，所以不適合制作陳皮。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的陳皮，主要是茶枝柑、甌柑、四會(huì)柑、蕉柑、紅橘、冇柑這幾種柑橘品種的皮制作而成。

如果我們家庭制作陳皮的話，對(duì)于品種沒(méi)有那么多的要求，可以使用日常食用的柑橘皮來(lái)制作，比如砂糖橘、沃柑等都是可以的，要注意的是水果成熟后保存時(shí)間很短，因此大部分水果表面都會(huì)有保險(xiǎn)劑，還有的有農(nóng)藥殘留，因此自己制作陳皮一定要認(rèn)真清洗，建議使用三蒸三曬的方法，進(jìn)一步消毒，避免對(duì)身體健康產(chǎn)生危害。

綜上所述，橘子皮曬干后一年就是陳皮是大錯(cuò)特錯(cuò)的，必須要經(jīng)過(guò)有效的陳化才行，并且天然生曬的陳皮要陳化3年以上，三蒸三曬的也要陳化1年以上。

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