陳皮是橘子皮曬干而成的，并且陳放時間越長越好，橘子皮為什么要放一年以上？中醫師指出，陳皮放久會使不利于健康的揮發油含量減少，黃酮類化合物會增加，這時就有藥用價值。

橘子皮要放一年以上的原因

1.制作陳皮時，為了防止細菌侵入和延長保鮮期，果農會在橘子摘下之后，浸泡保鮮劑再上市，這樣也不會傷害到果肉，但橘子皮外可能就會有殘留的保鮮劑。所以建議大家不要用自己曬干、未經久放的橘子皮泡茶喝。

2.藥與保鮮劑有所謂的半衰遞減期，橘子皮放久了農藥殘留也會慢慢減少，而新鮮的橘子皮中含揮發油較多，會刺激消化道，導致消化功能紊亂，所以中藥用的陳皮和市面上的橘子皮是不同的，橘子皮是經過晾干炮制后才成為陳皮。

3.陳皮必須經過曬干或低溫干燥制作而成，而且需要時間陳化，一定要晾曬至少一年以上，才能去除內部的刺激物。醫生表示，陳皮的最佳儲存方式是放在麻包袋或是布袋中，置于陰涼處，但因為陳皮需接觸到空氣才會陳化，所以不能將袋子綁起。

4.經過晾曬三年的陳皮，每年都還需要再晾曬一次，只要陳皮有發霉狀況，就不能使用。陳皮年份越短，皮身就越軟，年份越長皮分捏起來就越硬，也容易碎裂。

5.橘子皮儲存三年以上，跟儲存一年的，藥效不一樣。年限久的才叫陳皮，理氣調中、燥濕化痰的功效隨時間遞增。時間短，一年的橘子皮可能會上火。一般來說，新皮要經過三年陳化，才能稱為“陳皮”。

以上五點是橘子皮要放一年以上的原因，可以減少農藥殘留、減少刺激、增加活性物質、具備陳皮的藥效。曬干的橘子皮并不等于陳皮，所以不要用剛曬干的橘子皮代替陳皮使用。

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