陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，約有兩千年的歷史了，在舊文獻(xiàn)中，曾以“橘皮”、“陳橘皮”等字眼出現(xiàn)。那10年的陳皮真的是10年嗎？不一定，下面具體講解。

新會陳皮年份的算法

1.實(shí)歲算法

新會陳皮實(shí)歲算法，指的是新會陳皮原材新會茶枝柑果，在被采摘下來的那一刻算起。如：2021年12月采摘炮制的柑皮，至2022年12月，已有1歲的年齡，至2023年12月即2歲，如此類推...…

2.虛歲算法

虛歲算法，指制作原材新會茶枝柑果，被采摘下來的時候就已經(jīng)年滿一歲。如：2021年12月采摘的柑果，歷經(jīng)炮制過程，至2023年12月即可稱為3年。

每年冬至前后，采摘柑果完畢。新一輪茶枝柑生命周期，又開始了。從樹上孕育出柑果，直至柑果被采摘的生長周期為一年。

3.連歲算法

連歲算法指在實(shí)歲法的基礎(chǔ)上，把茶枝柑樹的樹齡也要加上去。例如：茶枝柑樹齡是10年，若2021年12月采摘炮制的柑皮，至2023年12月，即10+2=12年。柑樹的樹齡對陳皮后期陳化的影響占據(jù)了一定比例，樹齡的基因會影響到柑皮的質(zhì)量。

怎樣判斷是10年的陳皮

1.看外觀

真正的10年陳皮顏色是有規(guī)律的變化，油室凹凸感明顯而且分布均勻,有光澤；而造假的陳皮顏色發(fā)黑發(fā)亮，并且顏色是統(tǒng)一的，沒有天然生曬的那種變化。

內(nèi)囊浮松開始剝落而且明顯，呈歲月感，內(nèi)囊顏色黃中帶暗白；而做假的陳皮一般是灰色發(fā)黃、發(fā)黑。

2.聞氣味

真正的10年新會陳皮聞起來有陳、香、醇三種氣味；而造假陳皮只能聞到比較重的中藥香味，這是用藥液熏蒸處理過的證明。

3.看湯色

真的10年陳皮顏色比較淺而清透，再泡５分鐘后顏色深了一半，茶色同樣清透，品嘗起來陳香濃郁、口感順滑、回甘略帶點(diǎn)苦；而假陳皮顏色比較深帶點(diǎn)混濁感，且再泡５分鐘后顏色變化不明顯，品嘗多為酸、澀、苦，幾乎沒有辣度。

總而言之，10年的陳皮不一定真的是10年，因?yàn)殛惼つ攴莸乃惴ú灰粯樱膊慌懦切┰旒俚年惼ぁＩ厦嫒齻€方面是判斷10年陳皮的關(guān)鍵，購買的時候多注意一下。

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