十五年陳皮表面油是真皮還是假皮？如果表面有很明顯的油性，通常是經過加工的，自然陳化的十五年陳皮表面不會有明顯的油性。

十五年陳皮表面油是真皮還是假皮？

十五年的陳皮表面通常是不會有明顯的油性的，我們觀察陳皮的油性，會選擇用指甲或其他工具輕輕的刮陳皮表皮，就可以看到油性。

但是，在自然的狀態下，十五年正宗陳皮表面是不會有明顯油性。除非是人工做舊，比如高溫烘干。

高溫烘干的時候，陳皮內部的揮發油會快速的析出到表面，形成非常明顯的油脂層，所以看上去有非常明顯的油性；甚至如果溫度太高，揮發油成分析出太多，還會形成結晶。

因此，我們在購買十五年陳皮的時候，發現表面很油的話，就不要購買，這樣的陳皮多半不是真皮，而是外地皮或者低年份新皮通過加工從而做舊的。

十五年陳皮真假怎么鑒別？

1、看外觀鑒別

要看陳皮的外觀，油包是否明現，顏色轉化是否自然。

2、聞氣味鑒別

陳皮不同年份，味道區別比較大，5年以上的陳皮陳香味，15年以上的陳皮藥香味。

3、刮油光鑒別

用指甲刮一下陳皮表面，看能否刮出柑油，如果正宗的新會陳皮，存放的時間久了也一樣會刮出柑油，這就是新會陳皮的特點。

4、嘗味道鑒別

通過煮泡陳皮，試一下陳皮水是否有苦味，如果苦味很重，那么就不是真正的十五年陳皮；有很淡的苦味，或者品嘗不到苦味，并且有柑香味，喝完后有回甘，則有可能是真正的十五年陳皮。

十五年陳皮的真假，要結合多個方面來確定，不能憑借單一的某一種方法來判斷，以免判斷結果不準確。

綜上所述，十五年陳皮表面油是真皮還是假皮？如果自然狀態下有很重的油性，基本上都是經過加工的，不會是真正的十五年陳皮。

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