每次說到陳皮，總會有人說，陳皮不就是我們平時吃的橘子皮嗎，吃完都扔了，想要的話自己買點橘子曬曬就行了。在他們看來，陳皮就是橘子皮，沒有任何價值，所謂的中藥材其實就是炒作，在他們眼里沒有任何價值。

事實上，雖然陳皮是用柑橘皮制作而成，但跟柑橘皮卻有著本質的區別。就如面粉和饅頭，雖然饅頭是用面粉制作而成的，但你不能說面粉不能直接吃，饅頭也不能直接吃。

同樣的道理，柑橘皮用來制作陳皮，需要經過陳化，而陳化過程中，雖然外觀沒有太多的變化，但內部的營養物質種類和含量已經發生了巨大的變化。

柑橘皮有刺激性，營養物質卻比較少，拿來食用，對身體健康不僅沒有好處，反而還會產生危害。而陳皮不管是用來泡水喝，還是制作美食、又或者加入藥材中，都可以給身體健康帶來巨大的好處。

橘子皮中雖然也含有一些營養物質，但揮發油含量高，刺激性比較高，直接喝的話對人體會造成一定的傷害。必須經過保存和陳化，橘子皮中營養物質的發生轉化，黃酮類化合物大大增加的，功效和作用也會增強，這個時候才能算是真正的陳皮，這個時間通常為2-3年。

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