你是不是也有這樣的疑問(wèn)：同樣都是用橘子皮做的陳皮，為什么新會(huì)橘子皮做的陳皮就比其他橘子皮做的陳皮好？這不僅僅是品種的不同，還與新會(huì)特殊的地理環(huán)境等有關(guān)。下面陳皮之家就詳細(xì)給大家說(shuō)一說(shuō)，普通橘子皮和新會(huì)橘子皮制作的陳皮有什么區(qū)別：

1、原料品種

新會(huì)陳皮的原料是新會(huì)茶枝柑，也叫新會(huì)柑，是柑橘類(lèi)中的特殊品種，其果皮厚薄適中，油室飽滿且分布均勻，含豐富揮發(fā)油及黃酮類(lèi)物質(zhì)。而普通橘子皮來(lái)源廣泛，可能是蜜橘、砂糖橘、沃柑等不同品種橘子的果皮，其油室分布稀疏、香味淡薄，在成分和品質(zhì)上與新會(huì)陳皮的原料有本質(zhì)區(qū)別。

2、產(chǎn)地環(huán)境

新會(huì)地處珠江三角洲西南部的銀洲湖平原，三水融通，咸淡水交界，土壤肥沃，富含多種礦物質(zhì)和微量元素，氣候溫暖濕潤(rùn)，陽(yáng)光充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，為新會(huì)柑的生長(zhǎng)提供了理想環(huán)境。在這樣的環(huán)境下生長(zhǎng)的新會(huì)柑，其果皮制成的新會(huì)陳皮自然蘊(yùn)含獨(dú)特風(fēng)味。普通橘子皮的產(chǎn)地遍布各地，環(huán)境千差萬(wàn)別，無(wú)法保證橘子皮能積累特定的內(nèi)含物質(zhì)，難以形成統(tǒng)一且獨(dú)特的品質(zhì)特征。

3、成分含量

新會(huì)陳皮的揮發(fā)油種類(lèi)多達(dá) 24 種以上，在陳化過(guò)程中，小分子揮發(fā)油成分會(huì)減少，大分子揮發(fā)油會(huì)相對(duì)增加，香氣會(huì)更高，質(zhì)也會(huì)更醇厚。普通橘子皮的揮發(fā)油種類(lèi)大約在 10 種左右，且由于品種和產(chǎn)地氣候等原因，其成分含量低，陳化后香氣微弱、單一，口感或甜，或酸，或苦，或澀，且不會(huì)隨時(shí)間的變化而變化。

4、藥用價(jià)值

新會(huì)陳皮是藥食同源的佳品，具有理氣健脾、燥濕化痰等功效，可配伍入藥治療脘腹脹滿等病癥。普通橘子皮因有效成分不足，陳化過(guò)程中易氧化失效，無(wú)法達(dá)到藥用標(biāo)準(zhǔn)，僅能泡水代茶，且可能刺激胃腸。

5、香味口感

自然陳化的新會(huì)陳皮，陳化三年五年后會(huì)有復(fù)雜的 “復(fù)合香型”，如薄荷味、樟香味、花香味、蜜香味、檸檬香等，隨著陳化深入，香味會(huì)更為醇厚而復(fù)雜。普通陳皮的味道則比較單一，通常是一股純粹的 “陳香味”。

看了上面的內(nèi)容，相信你已經(jīng)知道，為什么新會(huì)陳皮比普通陳皮更好，價(jià)值更高了。當(dāng)然，如今市場(chǎng)上的陳皮中，大部分其實(shí)都不是真正的新會(huì)陳皮，而是廣西皮假冒的，想要購(gòu)買(mǎi)真正的新會(huì)陳皮，一定要學(xué)會(huì)分辨，不然花高價(jià)買(mǎi)到假的陳皮， 損失就大了。

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