挑選優質陳皮，可以從外觀，香氣，質地，年份，產地等方面來進行挑選，下文為大家詳細介紹一下。

觀察外觀

優質陳皮外皮呈棕紅色或深褐色，油室分布均勻且透光可見，內囊淺黃疏松。宜選完整三瓣狀，避開破損、蟲蛀品。若表面有白斑、綠毛是霉變表現，顏色過于鮮艷則可能經染色處理。

辨別香氣

正宗陳皮散發柑橘果香混合獨特陳香。三年左右可能有薄荷涼氣，十年以上常帶老木香。掰斷聞斷面，優質者香氣持久，若有酸腐味、刺鼻硫磺味等，大概率是劣質或硫磺熏制的次品。

檢驗質地

手指輕捻，優質陳皮通常脆硬易斷，斷面呈顆粒狀，久貯者質地會漸轉柔韌。若手感黏膩，說明含糖量異常，綿軟無彈性的多為受潮品，都需謹慎選擇。

分辨年份

可依據內囊狀況分辨年份，三年內陳皮果香顯著，內囊緊貼外皮；五年左右現陳香；十年以上內囊易自然脫落，似 “蟬翼紋”。二十年以上陳皮外皮或現 “冰裂紋”，不過要留意是否為人為做舊。

認準產地

新會陳皮品質通常最佳，其中梅江、天馬、茶坑等地為核心產區。購買時，留意有無 “新會陳皮” 地理標志及溯源二維碼等，以防不良商家以其他產區陳皮冒充。

綜上所述，以上就是挑選優質陳皮的時候需要注意的事情，同時，在挑選時建議選正規渠道，并可少量試用。用沸水沖泡，優質陳皮湯色金黃透亮，劣質的則常顯渾濁。

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