做陳皮通常選用柑橘類水果為佳，其中以茶枝柑為最優(yōu)選擇，此外，大紅袍柑、溫州蜜柑等品種也較為常用。下文為大家詳細(xì)介紹一下。

茶枝柑

是制作陳皮的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種，主產(chǎn)于廣東新會地區(qū)。其果皮厚實，油室密集，干燥后香氣濃郁持久，含有豐富的揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)。用茶枝柑皮制作的陳皮藥用價值較高，在中醫(yī)藥領(lǐng)域常用于理氣健脾、燥濕化痰等，是陳皮中的上品。

大紅袍柑

果皮呈橙紅色，質(zhì)地柔軟，曬干后為紅褐色。其陳皮氣味清香微甜，果皮中橙皮苷含量較高，有助于促進(jìn)消化液分泌，可改善食欲不振癥狀，適合用于調(diào)理胃腸功能。

溫州蜜柑

皮相對較薄，但纖維細(xì)膩，制作的陳皮口感溫和。含有一定量的維生素 C 和果膠，藥性平和，適合長期少量服用，以幫助消化系統(tǒng)健康，比較適合日常泡水飲用。

椪柑

果皮表面粗糙，香氣獨特，干燥后呈深褐色。其含有的檸檬烯等成分具有輕微抗菌作用，在部分地區(qū)被用作調(diào)味料。椪柑陳皮適合與肉類同燉，可起到去腥增香的作用。

砂糖橘

果皮較薄，甜度高，制作的陳皮帶有明顯甜香，含有多糖類物質(zhì)，對咽喉有一定滋潤作用。砂糖橘陳皮更適合用于制作藥膳或茶飲，日常養(yǎng)生較為適宜，不過其藥用價值相對較弱。

總體而言，制作陳皮應(yīng)盡量選擇成熟度適中、無病蟲害的柑橘果皮，并經(jīng)過清洗、晾曬、陳化等多道工序。優(yōu)質(zhì)的陳皮通常需要經(jīng)過至少三年以上的自然陳化，陳化期間要注意定期翻動，防止霉變。

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