新會陳皮的晾曬工作，一直都是大工程。要結合天時地利人和，而且每天晾曬出來的陳皮味道都不一樣，這是要根據廣東新會區的氣候而定。新會陳皮是廣東新會柑橘原材料制作的陳皮，只有這個地方生產出來的新會陳皮，才叫做新會陳皮。那么，大家知道新會陳皮怎么曬？都有哪幾道工序呢？

新會陳皮的晾曬流程

摘取新會柑--清洗干凈--晾干新會柑--剝皮，把橘皮完整地剝離--翻皮--生曬--儲存--翻曬。

新會陳皮的制作過程

一、采摘：采取果園里新鮮的茶枝柑，用剪刀采摘，不可直接用手。

二、清洗：采摘回來的茶枝柑，盡快清洗。用小蘇打加清水清洗，反復清洗幾次。

三、晾曬：所有清洗干凈的茶枝柑必須放在太陽底下晾曬，曬干才可以進行下一步

四、剝皮：晾干以后，用傳說中的兩刀法和三刀法開瓢，需要將整個橘皮完整剝離橘肉。這是個需要耐心和手藝的精細活。熟能生巧。

五、翻皮：剝離下來的完整橘皮，要在外面放一天一夜。同時要觀察橘皮的動態。放到柔軟度比較好的時候，再翻皮。

六、生曬：陳皮的晾曬條件很有講究，最好選擇北風加大太陽天。從早上十點到下午三點。是晾曬的最佳時間。等到皮被曬干，天氣好的話一天就可以曬干，這個根據天氣來定。

七、儲存：注意，剛曬好的陳皮不要馬上裝進麻袋里，需要先放在屋里散散熱氣。新皮用棉布袋儲存更加便于陳化，潮濕天氣棉布袋外面，需要套上塑料袋或者裝入密封性好的桶里。

八、翻曬：這是新會陳皮晾曬的最后一步，也是最關鍵的一步。新皮每年最好翻曬4-5次，以免發生霉變的情況。尤其是大紅皮或者冬天以后的新皮，要定期查看有沒有蛀蟲情況。

關于，新會陳皮怎么曬，我就講到這里。好飯不怕晚，好陳皮不怕等。需要耐心，細心和恒心。

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