陳皮是不是年份越久越好？一般情況下是的，尤其是廣東出的新會陳皮。新會陳皮有“一兩黃金，一兩陳皮”的說法。所以，自然陳皮是年份越久越好，也越值錢。

陳皮味道有點苦，但是藥性溫和。是柑橘的干燥成熟的果皮。新會陳皮有理氣健脾、止咳化痰的功效。很多人買來除了泡水煮飯以外，還會用來收藏。

現在，很多人在買陳皮的時候都會考慮到年份，但年份這個概念到底是什么意思呢？

在陳皮里面有一個詞叫做“陳皮素”，那么什么是陳皮素呢？

陳：陳放多年。

皮：指的也是陳皮的表皮，我們平時說的陳皮其實也是指這個東西。

我們都知道，當陳皮經過時間沉淀之后，其營養成分就會逐漸積累，陳化速度就會加快，那么柑皮里的很多營養物質也越來越多。

所以說對于年份的認知在一定程度上來說是很有必要的。

陳皮是不是年份越久越好？其實也不盡然，要看陳皮的陳放效果。陳皮中有一種叫：柑皮素的東西。這種東西是一種由柑桔皮中提取的芳香油，在陳化過程中，會產生各種揮發性油類。

柑皮素是從果皮中的橙皮苷中分離出來。

柑橘的果皮是一種很有價值的藥材和食物原料，尤其是對肺部有益的橙皮苷，可以增強人體免疫系統，增強心臟功能，防止血管硬化等功效。

陳皮陳放時間越久，柑皮內含物和茶果內酚類物質所占比例就越高，也就說明陳皮的陳化時間會越長。同時它對身體所產生的效果也可能會更好！

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