喝過新會陳皮的朋友都知道，新會陳皮會有點苦味，至于新會陳皮為什么會有苦味？這是因為它獨有的特性，不過新會陳皮的苦味會隨著時間增加而減少，如果發現高年份陳皮苦味很重，那么肯定是不正常的。

新會陳皮為什么會有苦味？

新會陳皮是使用茶枝柑的皮制作而成，因為茶枝柑皮中含有檸檬苦素、苦味素等苦味物質，所以新會陳皮肯定會有苦味。

陳皮中苦味，大部分來自陳皮內囊，也就是我們平時所說的白囊部分。陳皮的白囊又叫做橘白和橘絡，實際上也是中藥材，對身體健康也有不錯的功效與作用，所以通常不建議去掉內囊。

新會陳皮苦不苦，主要看它們的年份，不同年份的新會陳皮口味也是不一樣的，年份越高的新會陳皮苦味就沒有那么濃郁，其口感愈變得甘、香、醇、陳。

如何減少新會陳皮的苦味

1、選擇高年份陳皮

泡水蒸煮建議食用五年以上的新會陳皮，口感會更好，因為隨著年份的增加，新會陳皮中的苦味物質會進行分解轉化，或者揮發，所以苦味會減少。

2、選擇大紅皮

新會陳皮分為青皮、二紅皮和大紅皮三種，其中大紅皮成熟度最高，其中的糖分含量也最高，所以口味偏甜，而苦味則最淡，泡水喝選擇大紅皮則苦味會更少。

3、少量沖泡

陳皮及時是當做佐料也是一兩片，如果是泡水建議用250毫升到300毫升的水配合7-8克的陳皮一起。

以上就是新會陳皮為什么會有苦味的原因，喜歡的話可以收藏起來慢慢看。

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