在之前的文章中，我們說過陳皮泡水喝發苦常見有3個原因(為什么你的陳皮泡出來發苦？可能是這3個細節沒做對)，但這種發苦一般只是微苦。如果你買的陳皮口感極苦，那么應該是怎么回事呢？可能是陳皮發霉變質、人工做舊、用量過度等原因，這些原因都會造成陳皮水喝著很苦，下面詳細介紹。

陳皮口感極苦的原因

1、保存不當：陳皮必須在干燥、通風的環境下進行保存，既要順利陳化，又要防止變質。但如果保存不當，引起了發霉變質，或者被嚴重蟲蛀過，沖泡的時候就會有很重的苦味的。

2、用量過度：陳皮正常情況下沖泡有苦味，不過很淡，被陳香味和甘香味沖淡，但如果一次沖泡過多，苦味就會比較重，喝起來有明顯苦味。

3、浸泡時間過長：陳皮不能長時間浸泡，如果浸泡的時間太長，陳皮中的苦味物質就會析出過量，導致陳皮水的味道非常苦。

4、人工做舊：為了賣更多的錢，有不少的陳皮生產商（三無小生產作坊），都會用人工做舊的方法，把低年份陳皮用各種方法染色，假冒高年份陳皮。低年份陳皮本身就苦味比較重，再加上染色所用的某些藥劑也有苦味，因此會造成口感極苦的結果。

正宗陳皮沒有苦味嗎

我們經常見到宣傳說，正宗的陳皮沒有苦味。這種說法是不正確的，陳皮是用柑橘皮制作的，而柑橘皮中含有檸檬苦素，因此一定會有苦味。

只是陳皮隨著陳化的進行，檸檬苦素會陳化進入內部，加上陳皮中其他物質的轉化，甘香和陳香味比較重，而苦味則析出比較慢，所以正常沖泡的時候苦味很淡，幾乎品嘗不出來，不會影響正常的飲用。

但如果浸泡太長時間，喝著就還是會苦。

如果陳皮真的一點苦味就沒有，那么這種陳皮才需要警惕，肯定不是真正的陳皮。

加微信 nkk7575 免費領紫砂杯，泡茶更香醇