橘子皮曬干后還不能算是真正的陳皮，那么我們要如何做才能讓曬干的橘子變成陳皮呢？其實很簡單，沒有什么復雜的操作，我們只要把曬干的橘子皮保存起來，讓它自己慢慢陳化就可以了，等到2年以后，就是陳皮了。

普通陳皮陳化2年以上，新會陳皮陳化3年以上。

橘子皮保存要注意的是，不要完全密封，一來剛剛曬干的橘子皮內部有糖粉和揮發油成分，還會變軟返潮，完全密封情況下可能會造成橘子皮發霉；另外，完全密封的時候橘子皮沒辦法陳化，也就無法轉化為陳皮了。

橘子皮曬干后保存放在干燥的地方，保證一定的空氣接觸，讓它自然氧化，陳皮陳化的過程其實就是營養成分緩慢氧化的過程。

有人制作陳皮會使用三蒸三曬的方法，經過三蒸三曬后，陳化的速度會比較快，但陳化的效果不好。一般情況下，三蒸三曬的陳皮存放一年就可以當做陳皮食用，但這種陳皮的功效和作用并不好，這一點大家需要了解。

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