準(zhǔn)確來講，每個階段的陳皮作用會有差異，因為時間越長說明陳皮陳化的時間越長，那陳化時間越長其實里面的藥用成分越來越多，因為陳皮中的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素是要經(jīng)過長時間陳化才能達到更高，所以時間越長的陳皮價值越高，作用就越明顯。

3年的陳皮

陳皮經(jīng)過3年的陳化，柑皮已經(jīng)完成陳化，能夠達到養(yǎng)胃、滋補的功效，在平時的做菜煮湯都可以加入陳皮能夠助于胃腸道消化，還可以在菜式中提鮮，增加菜品的味道。

5年的陳皮

經(jīng)過5年陳化的陳皮，在味道和功效上又增加一些，對脾胃不好，消化不良的人尤為有效，能夠有效調(diào)整胃腸道功能。

10年的陳皮

時間達到十年，基本上已經(jīng)是陳皮中的珍貴東西，養(yǎng)生藥用都可，既能喝茶品香，又能作為藥物治療。此時的陳皮已經(jīng)散去了果皮中原來的苦澀，越來越有陳香味。

15年以上的陳皮

歲月的沉淀，因為揮發(fā)油和果膠、黃酮類化合物的增加，對消化呼吸系統(tǒng)的作用越來越明顯，可以達到擴張血管，增加心肌血流量，降低膽固醇的作用。

20年以上的陳皮

直接可以入藥，在中藥店基本能夠買到，但到這個時候的陳皮藥用價值比較突出，所以價值相對貴一些。但是這只是對于廣東新會陳皮。

因為中國能夠做陳皮的地區(qū)很多，產(chǎn)的陳皮也多，陳化的時間也各有不同，不過不管哪個地區(qū)，哪個階段，陳皮的作用基本雷同。只是在質(zhì)量上廣東新會的陳皮因為其得天獨厚的氣候和溫度，所以在全國廣東新會的陳皮是作用最明顯，也是價值最高的。生活中食用或者泡茶無論哪個階段都可以達到。

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