春天來臨，又到了補氣健脾的最佳時節。黃芪是補氣健脾的一味非常好的藥材，但是有一部分人不適合食用黃芪，并且過量食用黃芪很容易引起上火，加重春天因為換季和干燥產生的不適癥狀。這個時候就非常適合跟著小編的食療配方，嘗試著做一道“新會陳皮”炒牛肉。首先，肉牛是非常適合補氣健脾的一種肉類，根據研究表明牛肉也是所有常見肉類中最能為人體補氣的肉類。另外，這道食療非常百搭且并不挑人，家里的老人和小朋友都可以在春季食用。

新會陳皮炒牛肉準備食材

1. 優質黃牛肉250克
2. 新會陳皮1~2瓣
3. 豆瓣醬適量
4. 醪糟（不愛吃或者沒有醪糟的朋友可以用料酒搭配白砂糖和清水調和一下后來代替）

新會陳皮炒牛肉的做法

1. 首先把準備好的1~2瓣新會陳皮用溫度適宜的水泡軟后切絲（內囊白色部分可根據個人喜愛選擇性祛除）
2. 將250克黃牛肉用清水沖洗表面后切絲備用
3. 將適量的油倒入鍋中，等待油溫起來后，倒入黃牛肉絲爆炒，炒至牛肉絲變色時，根據個人口味加入適量的豆瓣醬。
4. 陳皮絲倒入鍋中與讓牛肉絲一起充分翻炒，一次放入醪糟、醬油進行燜煮。
5. 等待湯汁快要干的時候，再翻炒兩下鍋中食材即可出鍋。

除了新會陳皮自身富含的藥效和營養外，這道食療加入新會陳皮的主要目的是為了替代蔥、姜。尤其是生姜，本身的屬性就過于辛熱，在春季如果大量使用生姜做菜的話也會導致上火。陳皮正好可以替代蔥和姜在菜品中的作用，并且陳皮有可以很有效的去除掉肉腥味，為菜品增鮮、增香。

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