自己做的陳皮沒有蒸可以嗎，當然是可以的，陳皮并沒有規定必須要蒸。實際上，陳皮制作可以蒸，也可以不蒸，就像新會陳皮，純天然生曬的陳皮反而質量會更好。

做陳皮為什么要蒸

自己做陳皮蒸和不蒸都是可以的，但為什么很多人制作陳皮都要蒸一下呢？一般來說，蒸陳皮的作用主要有幾點：

1、縮短陳化的時間

做陳皮蒸一下，可以讓陳皮中的揮發油加速揮發，這樣陳皮在陳化的時候，就可以比較短的時間內達到陳化的要求。

天然生曬的陳皮必須要3年以上的陳化，而三蒸三曬的陳皮，超過1年就可以食用了。

2、改善口感

對于普通橘子皮來說，如果沒有蒸的話，制作的陳皮口感會比較酸和苦，而經過蒸曬后，可以讓口感更加好。這一點和新會陳皮不同，新會陳皮的材料茶枝柑糖分比較高，自然生曬的口感比普通陳皮要好很多，因此并不需要三蒸三曬。

蒸陳皮和不蒸的陳皮區別

雖然說蒸陳皮有上述兩個優點，但缺點也很明顯，因為在高溫下蒸，皮中的活性物質會遭到破壞，因此制作的陳皮在功效上會比沒有蒸的陳皮差一些，但日常食用中，通常差距不大。

另外一個缺點就是，蒸過的陳皮失去了陳久者良的特性，不能通過保存來增加其功效。因此作為收藏的陳皮都是天然生曬的，而作為藥材使用的陳皮，則幾百都是三蒸三曬制作而成的。

因此，如果自己制作的陳皮沒有蒸，并不需要擔心的，可能會口感不太好，泡水喝的話可以加入冰糖、蜂蜜等改善口味，或者增加陳化年份，也能改善口感。

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