自己做陳皮并非蒸的次數越多越好，蒸的次數需要適度，不能次數太少，也不能次數太多，以免影響陳皮的質量。下面進行詳細分析。

自己做陳皮不同蒸制次數的影響

一、蒸制次數過少

1.苦澀味殘留：如果只蒸1-2次，柑橘果皮中的苦澀成分無法充分去除，制作出的陳皮口感會較差，影響食用體驗。

2.殺菌不徹底：蒸制次數少，可能無法完全殺滅果皮表面的細菌和微生物，在后續的儲存過程中，陳皮容易發霉變質，縮短其保存期限。

二、適度蒸制次數（一般3-5次）

1.風味和功效優化：經過3-5次的蒸制，柑橘果皮中的揮發油等成分會發生一系列的化學變化，苦澀味逐漸減輕，同時會形成一種獨特的陳香。適度蒸制還能更好地保留果皮中的黃酮類等有益成分，使其具有一定的藥用價值，如理氣健脾、燥濕化痰等。

2.便于儲存：經過多次蒸制，果皮中的水分含量進一步降低，且微生物得到有效殺滅，有利于陳皮的長期儲存。在儲存過程中，陳皮會逐漸發生陳化反應，品質和價值也會不斷提升。

三、蒸制次數過多

1.營養成分流失：如果蒸的次數過多，比如超過7-8次甚至更多，高溫蒸汽會過度破壞柑橘果皮中的營養成分，如維生素C、黃酮類物質等，導致陳皮的藥用價值和營養價值降低。

2.口感變差：過度蒸制會使陳皮變得過于軟爛，失去原本的韌性，口感也會變得綿軟無味，失去了陳皮應有的獨特風味。

3.增加制作難度和成本：每次蒸制都需要消耗時間和能源，蒸制次數過多會增加制作陳皮的時間成本和能源成本，而且操作起來也更加繁瑣。

總的來說，自己做陳皮并非蒸的次數越多越好，也并非蒸的次數越少越好，一般3-5次就可以了。

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