是的，新會(huì)陳皮有苦味是正常的。陳皮是用柑橘皮加工制作而成的，柑橘皮中都含有類檸檬苦素，本身就帶有苦味，所以新會(huì)陳皮有苦味是正常的現(xiàn)象。

為什么有的新會(huì)陳皮不苦

新會(huì)陳皮有苦味是正常現(xiàn)象，但可以通過(guò)一些方法減少這些苦味，讓苦味變淡，或者讓陳皮的甘香味更濃，苦味就很難品嘗出來(lái)了。

讓新會(huì)陳皮苦味變淡，省時(shí)間的方法就是通過(guò)加工，制作成各種陳皮小吃，比如九制陳皮、鹽津陳皮、陳皮糖等。加工后的陳皮小吃可以有更好的口味，基本品嘗不到苦味，但在加工過(guò)程中，陳皮的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞，功效會(huì)有所降低，并且容易變質(zhì)、失去陳久者良的特點(diǎn)。

另外一種方法，就是讓新會(huì)陳皮陳化足夠長(zhǎng)的年份，在陳化的過(guò)程中，陳皮中的物質(zhì)會(huì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，揮發(fā)油會(huì)減少，黃酮類物質(zhì)會(huì)增加，類檸檬苦素也同樣會(huì)減少，刺激性降低、苦味減少，甘香味則增加的，比如陳華10年以上的老陳皮泡茶喝就苦味就非常淡，幾乎不會(huì)有察覺(jué)了。

新會(huì)陳皮品種不同苦味不同

新會(huì)陳皮中不同的品種，苦味也會(huì)有差別。根據(jù)采摘的時(shí)間不同，可以分為青皮、二紅皮、大紅皮，其中青皮苦味最重，大紅皮苦味最淡。

如果想要新會(huì)陳皮不苦的話，建議購(gòu)買的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)大紅皮，不要買成二紅皮了。

新會(huì)陳皮有苦味是正常現(xiàn)象，這是由它本身的營(yíng)養(yǎng)成分決定的，但我們可以通過(guò)一定的方法來(lái)減少苦味。比如自己制作成陳皮小吃、或者陳化足夠的年份，購(gòu)買糖分更多的大紅皮都是可以的。

加微信 nkk7575 免費(fèi)領(lǐng)紫砂杯，泡茶更香醇