現在市面上的新會陳皮，有的厚有的薄，那到底是厚的好還是薄的好？購買的時候怎樣選擇呢？接下來就講講新會陳皮厚薄的原因和利弊。

很多人覺得陳皮肯定是薄的好，厚的泡水喝無法充分發揮其營養物質；在熬湯的時候，厚的陳皮還會難以融入湯中。所以，直覺都覺得用薄的陳皮比較好，薄的陳皮還沒有太大的苦味，并且含有豐富的氨基酸。其實不是這樣的。

新會陳皮厚薄的原因

1.柑樹的樹齡

茶枝柑新樹一般要種植到第三年才收果，這時候的柑皮都是比較厚；樹齡老，一般到6~8年，內囊逐步變薄，8年以上的樹，基本都是很薄的，內含物質更高。

2.果子的高低不同

同一棵樹的果，樹頂果由于光合作用大，果皮會厚些，苦味會重一些；樹底果苦澀味會小一些，口感好些。

3.柑樹的品系

新會陳皮用的茶枝柑也分為大種油身品系、細種油身品系。大種油身產量高，果型大而立，皮張較大，皮厚適中，是最常見的栽培品系；而細種油身，果體小而扁，皮張較小且薄，但產量和種植上沒有明顯優勢。

4.種植地形

水源充沛，水土條件優勢強的地方，所種植的新會柑更個頭更大、皮更厚，一般生長在水田地的柑果，皮更厚；而生長在山坡地的柑果，皮更薄。

5.采收時間

新會柑按采收時間不同，分為青皮柑、二紅柑和大紅柑三種。越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，二紅皮次之，最厚的是大紅皮。

6.陳皮的年份

新會陳皮儲存年份在含水量、內囊方面影響陳皮的厚薄。低年份的陳皮含水量高，皮身自然就會厚一點；高年份的陳皮含水量越低，內囊也自然脫落，皮身相對于低年份的新會陳皮來說自然薄些。

新會陳皮厚薄的利弊

1.皮厚的新會陳皮在每年的翻曬、陳化過程中，內囊脈絡脫落損耗較大，質量損耗明顯。

2.皮薄的新會陳皮相較皮厚的損耗小，但收藏風險大，一旦蟲蛀，補救難度大。

綜上所述，新會陳皮的厚與薄并不是區別質量的標準，購買新會陳皮時，還需綜合考慮產區、品種、顏色、年份、香氣、口感等方面。

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