正宗新會陳皮是晾干還是烘干？現在我們會見到一些生產新會陳皮的企業，為了快速的讓陳皮脫水干燥，會采用機器烘干的方法的，烘干的確可以讓陳皮快速的脫水干燥，但是烘干的陳皮效果卻是大打折扣的。

真正的好陳皮必須是天然晾曬才行的，因為陳皮并不是單純的需要脫水而已，在晾曬的過程中，陳皮中的物質在太陽的照射下發生轉化，這樣的過程會對陳皮以后的陳化產生很大的影響，如果時烘干的陳皮，則會影響到陳化的效果，從而對陳皮的功效和作用也會產生不好的影響。

機器烘干的新會陳皮一般都比較薄、脆，放置一段時間是不會這么快回軟。內囊陳化層次感不明顯。陳化顏色也比較緩慢。如果是高溫烘干的陳皮，時間長了，外皮也有可能會附有一層白霜。整體外觀形狀也比較一致。 這種新會陳皮制作技藝對溫度的要求比較高，一個不小心就很容易破壞新會陳皮所含有的活性物質。

機器烘干能保留新會陳皮大部分特性，且產能大大增加的同時也減少了生產過程中的風險。在儲存過程當中，相對于自然生曬的新會陳皮，機器烘干的新會陳皮不容易發生霉變和蟲蛀現象，但是在味道上自然生曬會比機器烘干的要好。

新會陳皮質優價高，除當地環境氣候差異影響外，優良的品種、貯存時間長、產地科學采收加工也是重要因素，請各位粉絲在選購地道新會陳皮時，也應將采收加工手法考慮在其中。

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