買陳皮最怕買到不正宗的陳皮，雖然外表看上去差不多，但真正的功效與作用卻天差地別。其實，正宗陳皮制作工藝并不復雜，只是需要陳化的時間比較長，所以價格會比較高，而非正宗陳皮通常會使用人為做舊的方法，讓新陳皮看上去跟老陳皮一樣，從而降低成本。

如果你不想花高價購買正宗陳皮，也不想購買便宜但功效差的做舊陳皮，那么了解一下正宗陳皮制作全過程，自己制作陳皮是一個高性價比的選擇，下面是正宗陳皮制作詳細步驟：

1、選果：選用新鮮成熟的柑橘類果實，以茶枝柑、新會柑為佳，果皮厚度需達到 2-3 毫米，表面無蟲蛀霉斑。采摘時間以秋冬季為宜，此時果皮揮發油含量最高。

2、清洗：用細鹽搓洗表皮去除蠟質，再用清水沖洗干凈，并徹底晾干。

3、取皮：采用三刀法取完整果皮。第一刀在果蒂處環形切開，第二刀從果頂縱切至果蒂，第三刀對稱縱切形成三瓣。剝皮時要保持白瓤層完整，取下的果皮需立即展開定型，防止卷曲變形。

4、晾曬：初曬階段需連續 3 天暴曬，每日翻面 3-4 次。遇到陰雨天可用 50℃以下烘干機輔助。曬至果皮含水量 15% 時，轉入陰涼通風處緩干，此階段需每日檢查防潮防霉。

5、陳化：將晾曬好的果皮放入陶罐或紫砂罐等容器中，底層可鋪生石灰吸潮。儲存環境需保持相對濕度 65% 以下。每年梅雨季節后需復曬 1 次，持續 3 年方成陳皮。五年以上陳皮藥用價值顯著提升。

以上就是天然晾曬陳皮的制作過程，除了自然晾曬外，也有使用三蒸三曬方法制作的陳皮，大概步驟如下：

將洗凈開皮后的果皮置于蒸鍋中，水開后蒸 10-15 分鐘，至果皮變軟、顏色變深，蒸后立即攤開晾曬，每日翻動 2-3 次，確保均勻干燥，按此步驟重復蒸制和晾曬三次，每次晾曬至果皮含水量≤13%，然后再進行陳化。三蒸三曬可加速陳皮的陳化，提升品質和藥效。

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