陳皮屬于蕓香科植物，本身是橘子皮，在制作成陳皮的過程中需要經(jīng)過很多的步驟，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

采果

在陳皮制作的第一個環(huán)節(jié)便是采果，一般來說，采摘的時間是在橘子成熟后的一個月左右。優(yōu)質(zhì)的原料是保障陳皮品質(zhì)的基礎(chǔ)，皮質(zhì)越好內(nèi)涵物質(zhì)也越豐富，后期陳化效果也越好。

開皮

開皮就是將柑果的柑皮取出。在新會傳統(tǒng)工藝?yán)铮_皮的工藝要求一般是使用正三刀、對稱二刀法進(jìn)行，同時嚴(yán)格要求在開皮過程中，不能破壞柑皮的完整性，所開的柑皮均勻?qū)ΨQ，表面卷曲面積較小，便于后期翻曬過程中盡量保持柑皮的完整度。

晾曬

開皮之后，需要將柑皮置于陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾曬4 - 5個小時，讓柑皮中的水分緩慢蒸發(fā)，同時有效保留柑皮內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)。在柑皮水分蒸發(fā)后，需要及時進(jìn)行反皮，將柑皮反開成一片，也就是我們常見的陳皮外形。

曬制

反皮之后，便要將基本成型的柑皮置于自然陽光底下曬制，進(jìn)一步讓水分蒸發(fā)，達(dá)到干燥的目的。像新會陳皮采用的就是純天然日光曬制，不需要烘干，也不需要抽濕設(shè)備，追求天然生曬。

倉儲陳化

經(jīng)過曬制之后的柑皮，基本上就可以稱為半成品陳皮，缺的便是最后一步——陳化。在新會陳皮的國家標(biāo)準(zhǔn)中，采制新會的柑皮制成后，在妥善條件下存放三年或以上才能稱之為陳皮。

綜上所述，陳皮的制作過程主要有以上這些，需要注意的是在晾曬的過程中一定要多通風(fēng)。

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