制陳皮一般都是用橘皮制作的，陳皮是采摘成熟蕓香科植物橘，剝?nèi)」ず髸窀苫虻蜏馗稍镏瞥桑且膊皇撬械拈倨ざ伎梢灾谱麝惼ぃ挛臑榇蠹以敿?xì)介紹一下。

普通常見橘子品種的皮

一般的橘子都能做成陳皮，例如砂糖橘、柑橘等的皮都可以用來制作陳皮，只要橘子皮是熟透的就行，這樣做出來的陳皮不會帶有酸味。

特定品種橘子的皮

茶枝柑、四會柑、蕉柑、紅橘、冇柑等品種橘子的皮可以用于制作陳皮。

新會陳皮是陳皮中的上品，它是采用大紅柑皮制成的，歷經(jīng)了三年或三年以上的儲存，屬于廣陳皮。

可以做陳皮的橘子品種主要還有甌柑等，不過這些品種由于品種的不同還需要分等級，陳化后的功效差異也比較大。

制作陳皮對橘皮的要求

成熟度要求

一定要選擇熟透了的橘子皮來制作陳皮，如果用未成熟很酸的橘子皮，做出來的就是青皮，而在中醫(yī)里，陳皮和青皮的功效作用差別很大。

厚度要求

可以盡量選擇薄一點的橘子皮，因為橘子皮太厚很難處理干，有可能還沒等晾干就已經(jīng)發(fā)霉了。

綜上所述，陳皮是用桔子皮曬干制作的，真正的陳皮是用茶枝柑、甌柑、四會柑、冇柑、蕉柑及紅橘等橘子種類曬干的。雖然說在成分上絕大部分種類的柑皮都可以制成陳皮，但因為各種柑皮之間成分含量不一樣，所以并不是所有柑皮都可以成為及格的陳皮。

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