陳皮是不酸的好。陳皮有酸味，是因為陳化的時間不夠，或者是陳皮的品種不好，真正好的陳皮是沒有酸味的，下文為大家詳細介紹一下。

陳皮酸的原因

陳皮味酸，其酸性產生是多方面的原因導致的。首先由于陳皮屬于柑橘類果實，因此其本身含有大量的檸檬酸和蘋果酸等有機酸物質，這些物質會使陳皮味酸。

同時，陳皮在制作過程中需要曬干，這導致其內部的水分喪失，使得其中的有機酸逐漸濃縮，從而形成更強的酸性味道。

陳皮如何不酸

1、選擇品種：駁枝由于檸檬駁枝原因，會有一些陳皮會夾雜一點酸味；圈枝偏香氣高，口感上較為香甜。原枝香氣較圈枝弱點，更偏甜感。

2、以同產區5年陳化陳皮為例，在密封環境下陳化的陳皮會比開放式環境陳化酸機率高，經常翻曬的陳皮酸味退的會更快些。

3、成熟度低的會比成熟度高的皮酸，酸味的原因是果皮的檸檬酸含量較大，二紅以及大紅皮，會偏香甜。

4、一般儲存在十年或者十年朝上的都已經沒有酸味了，高年份的新會陳皮泡水喝酸味和苦味會相對減少，口感愈變得甘、香、醇、陳。

綜上所述，陳皮是不酸的好。陳皮有酸味，是因為陳化的時間不夠，或者是陳皮的品種不好，又或者是因為陳皮存放的時間年限不夠，好的陳皮是沒有酸味的，并且10年以上的老陳皮，開始散發藥香味，隨著年份的增長，果香味逐漸減退，藥香味更為濃郁。

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