枳殼可以用來做陳皮嗎
枳殼和陳皮都屬于果皮類的香料,很多人聽說過陳皮,但沒聽說過枳殼,枳殼是一種傳統(tǒng)中藥材。那枳殼可以用來做陳皮嗎?下面進(jìn)行詳細(xì)講解。
枳殼可以用來做陳皮嗎
1.枳殼是一味行氣藥,為蕓香科植物酸橙及其栽培變種的干燥未成熟果實(shí),性微寒,味苦、辛,歸脾、胃、大腸經(jīng),具有理氣寬中、行滯消脹的功效。枳殼可用于胸脅氣滯、脹滿疼痛、食積不化、痰飲內(nèi)停、臟器下垂等癥。性能、功用與枳實(shí)相似,但作用較緩和。

2.陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮,而枳殼一般是酸橙做的,酸橙的果皮在成熟后同樣可以用來制作陳皮,具有促進(jìn)消化液分泌、化痰止咳、解痙降壓等功效。

3.枳殼已經(jīng)是一種中藥材了,不能用來做陳皮,并且兩者的性味歸經(jīng)和功效都不一樣。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥,以免藥不對(duì)癥引起不適。
枳殼和陳皮的差異
1.外形
枳殼和陳皮兩種香料在外形上差別十分明顯的,枳殼呈半球形,直徑通常在3-5.5厘米之間。外皮顏色為綠褐色或棕褐色,表面略粗糙,散有眾多小油點(diǎn),中央有明顯的花柱基痕或圓形果柄痕。

陳皮通常呈三瓣?duì)睿肯噙B,有時(shí)呈不規(guī)則的片狀,厚度在1-4毫米之間。外表面多為橙紅色或紅棕色,具有細(xì)皺紋和凹下的油室,內(nèi)表面則為淺黃白色,粗糙并附有黃白色或黃棕色的筋絡(luò)狀維管束。
2.味道

枳殼苦澀感明顯,同時(shí)帶著微酸,并沒有明顯的甜感;陳皮偏向于甘甜,口感上未酸,苦澀的并不明顯。
3.香氣
枳殼香氣具有明顯的辨識(shí)度,較為強(qiáng)烈,帶有明顯的澀感和酸味;陳皮香氣相對(duì)平和,不同年份的陳皮香氣不同。
4.功效
枳殼的味道偏苦,歸脾、胃、大腸經(jīng),具有理氣寬中、行氣消脹等功效。陳皮味道清香,性質(zhì)溫和,歸肺、脾經(jīng),具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。
綜上所述,枳殼不能用來做陳皮,但制作枳殼的酸橙在成熟后果皮可以做陳皮。枳殼和陳皮在多方面都有差異,主要表現(xiàn)在外形、味道、香氣和功效等。
加微信 nkk7575 免費(fèi)領(lǐng)紫砂杯,泡茶更香醇

上一篇




