枳殼和陳皮都屬于果皮類的香料，很多人聽說過陳皮，但沒聽說過枳殼，枳殼是一種傳統(tǒng)中藥材。那枳殼可以用來做陳皮嗎？下面進(jìn)行詳細(xì)講解。

枳殼可以用來做陳皮嗎

1.枳殼是一味行氣藥，為蕓香科植物酸橙及其栽培變種的干燥未成熟果實(shí)，性微寒，味苦、辛，歸脾、胃、大腸經(jīng)，具有理氣寬中、行滯消脹的功效。枳殼可用于胸脅氣滯、脹滿疼痛、食積不化、痰飲內(nèi)停、臟器下垂等癥。性能、功用與枳實(shí)相似，但作用較緩和。

2.陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，而枳殼一般是酸橙做的，酸橙的果皮在成熟后同樣可以用來制作陳皮，具有促進(jìn)消化液分泌、化痰止咳、解痙降壓等功效‌。

3.枳殼已經(jīng)是一種中藥材了，不能用來做陳皮，并且兩者的性味歸經(jīng)和功效都不一樣。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥，以免藥不對(duì)癥引起不適。

枳殼和陳皮的差異

1.外形

枳殼和陳皮兩種香料在外形上差別十分明顯的，枳殼呈半球形，直徑通常在3-5.5厘米之間。外皮顏色為綠褐色或棕褐色，表面略粗糙，散有眾多小油點(diǎn)，中央有明顯的花柱基痕或圓形果柄痕。

陳皮通常呈三瓣?duì)睿肯噙B，有時(shí)呈不規(guī)則的片狀，厚度在1-4毫米之間。外表面多為橙紅色或紅棕色，具有細(xì)皺紋和凹下的油室，內(nèi)表面則為淺黃白色，粗糙并附有黃白色或黃棕色的筋絡(luò)狀維管束。

2.味道

枳殼苦澀感明顯，同時(shí)帶著微酸，并沒有明顯的甜感；陳皮偏向于甘甜，口感上未酸，苦澀的并不明顯。

3.香氣

枳殼香氣具有明顯的辨識(shí)度，較為強(qiáng)烈，帶有明顯的澀感和酸味；陳皮香氣相對(duì)平和，不同年份的陳皮香氣不同。

4.功效

枳殼的味道偏苦，歸脾、胃、大腸經(jīng)，具有理氣寬中、行氣消脹等功效。陳皮味道清香，性質(zhì)溫和，歸肺、脾經(jīng)，具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。

綜上所述，枳殼不能用來做陳皮，但制作枳殼的酸橙在成熟后果皮可以做陳皮。枳殼和陳皮在多方面都有差異，主要表現(xiàn)在外形、味道、香氣和功效等。

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