九制陳皮是廣東省潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名吃之一，屬于涼果類(lèi)食品，全稱(chēng)廣式九制陳皮；中藥陳皮是蕓香科柑橘屬植物橘的干燥成熟果皮。下面具體講解九制陳皮和中藥陳皮的區(qū)別。

九制陳皮和中藥陳皮的區(qū)別

1.制作工藝不同

九制陳皮采用優(yōu)質(zhì)的柑橘皮為原料，添加了甘草、食鹽、白砂糖以及其它多種食品添加劑，經(jīng)過(guò)揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調(diào)料、反復(fù)曬制、貯存、包裝等多個(gè)工序，始成正式產(chǎn)品。因九制陳皮的工藝繁雜嚴(yán)謹(jǐn)，故稱(chēng)之“九制”‌。

中藥陳皮“來(lái)源”于特殊的柑橘皮，只有特定地域、特定品種、經(jīng)過(guò)特定環(huán)境的自然陳化，產(chǎn)生特定的性味功效，具備“陳久者良”的活性，才能叫做陳皮。陳皮沒(méi)有添加其它物質(zhì)，其加工程序主要是干燥處理，然后要存放三年以上。

2.功效不同

九制陳皮主要是作為零食來(lái)食用，也可以泡水喝，其可以開(kāi)胃消食、提神醒腦、降氣止嘔、化痰止咳，但藥用價(jià)值不大。

而中藥陳皮主要是作為中藥來(lái)使用，也可以泡水、煲湯、入菜等，可以理氣健脾、燥濕化痰，具有較高的藥用價(jià)值。

3.食用方法不同

九制陳皮的食用方法有很多，平常拿來(lái)做零食吃的最多，還可以沖泡茶、加入烹飪、燉煮、煮雞蛋、浸泡酒、果脯制作等等。

中藥陳皮是臨床上常見(jiàn)的中藥材，主要是煎湯服用、入丸劑或散劑內(nèi)服，也可以用來(lái)泡水喝、炒菜、煲湯、煮粥等等。

總的來(lái)說(shuō)，九制陳皮和中藥陳皮在很多方面都有區(qū)別，主要是制作工藝不同、功效不同、食用方法不同。相信看過(guò)之后，大家就能分清九制陳皮和中藥陳皮了。

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