陳皮瓜子是一種結合了傳統中藥材陳皮與精選瓜子的特色小吃，古代就有，為了延長瓜子的保存期限和增添風味。陳皮瓜子里的陳皮可以吃的，能直接吃，也可以泡水喝。

陳皮瓜子里的陳皮可以吃

1.陳皮瓜子中的陳皮多是炒制瓜子時，為增加瓜子的香味而增加的香料。陳皮瓜子中的陳皮一般可以直接吃，也可以泡水喝。

2.陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、肺經，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，主要用于治療脾胃氣滯癥、嘔吐、呃逆、濕痰、寒痰咳嗽、胸痹等癥。

3.雖然陳皮瓜子中的陳皮可以吃，但食用陳皮時忌食生冷、黏膩、易生痰的食物。此外，氣虛證、陰虛燥咳、吐血證及舌赤少津、內有實熱者慎服陳皮。

陳皮瓜子的制作過程

1.準備材料

選用優質的葵花籽或西瓜子、陳皮、八角、桂皮、香葉、甘草等香料，以及鹽和水。確保所有材料都是干凈的，特別是葵花籽，需要清洗干凈‌。

2.煮瓜子

將清洗干凈的葵花籽與香料、鹽一起放入鍋中，加入足夠的水，確保水能沒過瓜子。然后大火燒開，繼續煮20分鐘，讓香料的味道充分滲透到瓜子中‌。

3.浸泡入味

煮好的瓜子需要浸泡一夜，以便充分吸收香料的味道。

4.晾干保存

將浸泡后的瓜子撈出，放到太陽底下曬干，直到瓜子完全干燥‌。瓜子完全干燥后，就可以收起來保存了，陳皮瓜子制作完成‌。

總的來說，陳皮瓜子里的陳皮可以吃，當做正常陳皮吃就行，直接吃或者泡水喝都可以。陳皮瓜子的制作過程很簡單，包括準備材料、煮瓜子、浸泡入味、晾干保存等，有興趣的朋友可以自己在家做起來了。

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