陳皮年份越高功效越強(qiáng)，但價(jià)格也越貴。所以許多人買陳皮都會(huì)買一些低年份的，一邊吃一邊繼續(xù)陳化。但陳化過程中，陳皮發(fā)霉也是比較常見的事情。陳皮發(fā)霉后曬干了還能繼續(xù)食用嗎？這是許多朋友問道的問題，今天就來詳細(xì)聊一聊。

陳皮發(fā)霉后看情況

陳皮發(fā)霉曬干后還能不能吃，要看具體的情況，如果發(fā)霉情況非常輕，那么經(jīng)過簡(jiǎn)單的處理后是不影響食用的，但如果發(fā)霉情況比較嚴(yán)重，就不建議繼續(xù)食用了。

1、輕微發(fā)霉能食用

如果陳皮發(fā)霉不多的話可以把長(zhǎng)出的霉用小刷子刷掉，再放到陽(yáng)光下曝曬一下， 然后收起放涼，再用密封袋裝好就可以了。或者用微波爐叮30秒殺掉毛霉菌還能吃。

2、嚴(yán)重發(fā)霉不能食用

若發(fā)霉的嚴(yán)重就不可以用了，發(fā)霉變質(zhì)的里面含有不少雜質(zhì)，最容易出現(xiàn)黃曲霉毒素，它是一種劇毒的致肝癌物質(zhì)，對(duì)身體有害。如果誤食了嚴(yán)重發(fā)霉的陳皮，可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等不適癥狀，所以建議將發(fā)霉的陳皮洗凈曬干后再扔掉。

發(fā)霉陳皮食用后果

1、消化不良

陳皮里面蘊(yùn)含了豐富的維生素C、揮發(fā)油以及果酸等有效成分。陳皮發(fā)霉后表面會(huì)滋生出大量的細(xì)菌和霉菌，陳皮發(fā)霉曬干后食用會(huì)引起腸胃的消化不良。。這時(shí)候可以吃些健胃消食片或者多潘立酮等治療消化不良的藥物，平時(shí)生活中要注意飲食衛(wèi)生，避免消化不良。

2、腹痛

陳皮發(fā)霉變質(zhì)后，里面的霉菌會(huì)大量的繁殖，吃了發(fā)霉的陳皮不但消化不良還會(huì)腹痛。吃的少且癥狀較輕的可以選擇多喝水加速新陳代謝，快速的排出毒素。吃的發(fā)霉陳皮較多并且癥狀比較嚴(yán)重的就要去醫(yī)院催吐并治療了。一旦發(fā)展成食物中毒的狀況，要盡快的進(jìn)行洗胃和灌腸。

3、腹瀉

陳皮里面富含了豐富的果酸和維生素C等有效成分，陳皮發(fā)霉后，這些物質(zhì)會(huì)進(jìn)一步刺激腸胃，促進(jìn)胃酸的分泌，從而引發(fā)腹瀉的癥狀。

如果你不能分辨陳皮發(fā)霉的情況究竟是輕還是重，一般建議就不要繼續(xù)食用了。當(dāng)然，這會(huì)造成很大的浪費(fèi)，所以陳皮之家強(qiáng)烈建議大家，買回陳皮后一定要正確儲(chǔ)存，避免陳皮產(chǎn)生發(fā)霉的情況。

陳皮正確存儲(chǔ)方法

1、存放環(huán)境

陳皮最好離墻、離地、離頂存放，環(huán)境要干凈、干爽、衛(wèi)生，溫度濕度適宜，關(guān)鍵控制指標(biāo)是空氣相對(duì)濕度和皮的含水量，最適宜陳化溫度在20℃-30℃。

2、容器選擇

通常用來保存陳皮的容器大多是紙箱、麻袋、布袋、蛇皮袋、玻璃罐、陶罐、金屬罐等。

（1）玻璃罐是目前家庭貯存陳皮比較多用的容器，密封性良好，也方便我們?nèi)粘Ｓ^察陳皮。

（2）陶缸、陶罐或紫砂罐在制作過程中會(huì)形成些微小孔隙，會(huì)有一定的吸水性和透氣性。若在常年干燥的環(huán)境下，比如北方內(nèi)陸地區(qū)，這是一個(gè)挺不錯(cuò)的選擇。

（3）金屬罐具有良好的密封和防潮特性，可保持陳皮的完好。是家庭貯存陳皮比較多用的容器之一。

（4）陳皮用紙箱儲(chǔ)存也是家庭存皮比較常見的方式，取材方便，也方便日常料理。

（5）陳皮還可以用麻袋保存，具有一定密封性，又不失透氣，可加快陳皮的陳化。麻袋保存對(duì)保存環(huán)境要求苛刻，且長(zhǎng)時(shí)間保存會(huì)使陳皮串味。

3、注意翻曬

陳皮在妥善條件下（遠(yuǎn)離異味、防潮、避免陽(yáng)光直射情況下）陳放三年以上，方可稱陳皮。前三年是柑皮不穩(wěn)定期，每年5-6月份，以及11-12月份進(jìn)行翻曬。翻曬的時(shí)間為3小時(shí)左右，觸摸表皮呈現(xiàn)出硬脆狀態(tài)為曬制完成。

總的來說，陳皮發(fā)霉后曬干有一少部分能食用，但大部分情況是不能食用的，主要看發(fā)霉的情況，是毛霉菌還是黃曲霉菌。儲(chǔ)存陳皮要講究正確的儲(chǔ)存方法，比如存放環(huán)境、容器選擇、注意翻曬等，這樣才能讓陳皮越陳越好。

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