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陳皮到底是自然晾干還是要經(jīng)蒸烤形成

2024-02-28陳皮百科閱讀

陳皮到底是自然晾干還是要經(jīng)蒸烤形成？傳統(tǒng)的陳皮是要自然晾干后進(jìn)行陳化后而成的，但現(xiàn)在很多陳皮生產(chǎn)工廠，基本都使用機(jī)器烘干的方法來(lái)制作陳皮，這樣成本更低，產(chǎn)量更高，但這種陳皮效果相比比較差。

陳皮到底是晾干的還是蒸烤而成

其實(shí)，不管是晾干的還是蒸烤而成，都是陳皮制作過(guò)程中的一個(gè)步驟而已，只有經(jīng)過(guò)陳化后才是真正的陳皮，否則只能算是干橘皮或者干柑皮，不能算是真正的陳皮。

陳皮是柑橘皮晾干后，經(jīng)過(guò)一定年份的陳皮，內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，具有一定的藥用價(jià)值，這樣才是中藥陳皮。

陳皮晾干和蒸烤干的區(qū)別

前面說(shuō)了，傳統(tǒng)陳皮是晾干后陳化的；而現(xiàn)在大部分陳皮都是經(jīng)過(guò)機(jī)器烘干后陳化的；而一般家庭自制陳皮會(huì)采用蒸烤干后陳化，它們之間有什么區(qū)別呢？

1、自然晾干后陳化：自然晾干陳化，需要陳化的時(shí)間比較長(zhǎng)，通常要求是必須達(dá)到3年以上才能叫作陳皮，如果不足3年是不能叫作陳皮的，可以最大保留陳皮的營(yíng)養(yǎng)。

2、機(jī)器烘干后陳化：機(jī)器烘干節(jié)省晾干場(chǎng)地，并且脫水速度很快，是現(xiàn)在市場(chǎng)上主要的干燥方法。機(jī)器烘干的陳皮，內(nèi)部活性物質(zhì)可能會(huì)遭到破壞，對(duì)陳皮的功效和作用會(huì)產(chǎn)生影響，不如自然晾干的陳皮效果好。

3、蒸烤而成：家庭制作通常會(huì)使用蒸曬、或者烤箱烘烤的方法，這兩種方法和烘干一樣，都要經(jīng)過(guò)高溫，造成陳皮內(nèi)部活性物質(zhì)的損失，影響陳皮的功效和作用。